『笑顔の中に美味さあり。』

毎度ありがとうございます！

テレビ番組で「ヒミツのケンミンショー」なるものがあるらしいですけど、そこで思い出したのをひとつ。

函館の小学校の運動会では、父兄はグラウンドでバーベキューを楽しみながら参加してます。

朝の７時くらいから、お父さんたちが場所取りするんですけど、
どこもレジャーシートやブルーシートじゃなくて
キャンプで使う折りたたみのチェアー持参なんです。

で、普通に炭で火を起こしてバーベキューしてるんですよ。
当然、運動会中もビールをガンガン飲んで盛り上がります。
運動会ですよ。小学校の、グラウンドで。

だいたい三家族くらいで１コンロを囲んでるんですけど、
あちらこちらで煙がモクモク上がって、美味しそうないい匂いがしてる。

函館に住んでいた頃、鶴岡から同級生シンジが遊びに来たとき、ちょうど隣の小学校の運動会で、
「おい！グラウンドで父ちゃん達バーベキューして、いい調子で盛り上がってんぞ。いいの？」って
ビックリしてましたもん。

実はそれって函館だけだったのかなって思ってたんですけど、昨日ご来店のクドウさんも
以前は釧路にいた方で、「釧路の運動会もそのスタイルだったよ」と言ってました。

その日はお母さん達はお弁当を作らず、今日はお父さん達の出番だぞ！みたいなノリなんですよね。
クーラーボックスにビール詰めて食材詰めて、完全にキャンプ化してるんですよ。

鶴岡の運動会では、お父さん達はムービー撮影と親子競技に参加するくらいですけど、
向こうは飲みながら参加してるんで、盛り上がり方がハンパじゃない。
声援が完全に酔っ払いモードなんです。
「いよっ！いいど～がんばれよ～ガハハハ。」みたいな。

それでいて、子供達も楽しそうなんですよね。なんでかって言うと運動会の当日は、
学校の前に「アメリカンドック」とか「やきそば」なんかのテキヤも出るんですから。
もう、お祭り感覚なんですよ、運動会が。

凄くないですか・・・。

他にもカルチャーショックを受けたことたくさんあったんですけど、それはまたの機会にでも。

毎度ありがとうございます！

今週は歓送迎会シーズンで忙しい毎日です。
昨日も、このブログを毎日チェックしてるよという、ヨシダさんご夫妻にご来店頂きました。
ご主人には以前にもご来店頂いておりまして、本当にいつもありがとうございます。

で、カウンターに座ったヨシダさんから「せっかくだから今日は一杯付き合ってもらえませんか？」と
ご丁寧にお心付けのお誘いを頂戴しました。
ありがとうございます。すごくうれしかったです。
でも、お心付けは頂戴しないと決めておりますので、どうぞお気遣いはご無用です・・・。

普段から「何かご馳走するから飲んでよ。」と
お声をかけていただく事が結構あります。

でも「やんちゃ」では自分もスタッフもそういったお心付けは
一切頂戴しないと決めております。
それは、自分のポリシーでもあるからなんですよね。

ほかのお店の店主がお客様に勧められて、飲むこと自体は否定はしません。
そこに正解不正解はないんでしょうし、それぞれの店主の考え方があると思いますから。
それも売り上げの一端ですし、勧められて無下に断りたくないというのもあるでしょう。

ウチではやんわりと遠慮してますけど、そうすると中には
「オレの酒が飲めねーのかよ！」と怒る方もいるんですよね、正直。
モメるのもイヤなんで「じゃ、お言葉に甘えて」って頂いたこともあります。
けど、そういうお客様は次も必ず「まぁ飲め。」ってお声がかかります。きりがないんですよ。
そうすると、もう自分でもケジメがつかなくなってしまいますよね。

包丁や炎を扱う者が、飲んでしまっては注意力も散漫になるし、味覚も狂います。
何より、このあとご来店されるお客様に、飲んで仕事するのは失礼だと思うんですよ。
ですから大変申し訳ないんですけど、お客様からのお心付けはすべてご遠慮させて頂いております。

お気持ちだけ、ありがたく頂戴いたします。

その分、もう一杯飲めますから。

気にせず、ゆっくり飲んで行って下さいませ。

毎度ありがとうございます！

佐野屋に、鯉川の純米吟醸ＤＥＷＡ３３を仕入れに行ったんですけど、
ショーケースの中に「鯉川 純米吟醸 鉄人うすにごり」を発見！
迷った挙句に、鉄人うすにごりを購入しました。

純米吟醸でうすにごりというと、「俵雪」のイメージが強かったんでどんなもんかなと。

で、飲んでみた感想ですけど、この手のにごり酒は香りが少なくて
酸度が強くどっしりしたイメージが多かったんですけど、
意外にもしっかりとした吟醸香もあって、あまり酸もキツくないです。

むしろ、ほどよい酸度が後味をすっきりさせてくれていて、
どっしりとした味のイメージよりも、さらっと軽い感じのにごり酒です。

飲んだ後のキレもあるんで、脂っこいやきとんには合いそうです。

で、彼女が日本酒好きで、今日が誕生日というカップルがご来店されたんで、
「白いケーキは用意してないけど、白いお酒ならあるから、ケーキ代わりに。」なんて言いながら、
早速、口開けを一杯プレゼントさせてもらいました。ローソクはなかったけど、ごめんね。
「２６歳のお誕生日おめでとうございます。」

昨日は、他にも同級生トッチの娘さんの進級祝いで家族でご来店頂きました。
愛娘ナナミちゃんは、「頑張ったご褒美何がいい？」って聞かれると「やんちゃの塩ホルモン！」と
いつでも答える、とーってもかしこい子なんですよ（笑。
帰る時も、必ず「今日も、凄く美味しかったです！」って言ってくれる。
お客様から言ってもらって、一番うれしい一言ですよね。
ちっちゃいお客様ですけど、大切な大切なお客様です。

若いカップルだったり、お子様連れの家族だったり、会社の同僚同士だったり、
毎日さまざまなお客様にご来店頂いております。

星の数ほどある飲食店の中から、「やんちゃ」を選んで頂いたことに感謝しながら、
お客様の日常のワンシーンにさりげなく登場できる喜びを感じつつ、
さらに美味しく、楽しく、くつろげるお店としてスタッフ一同頑張っていきますｊ。

カウンターの中は戦争ですけどね。　ﾋﾟｸﾋﾟｸ w(ﾟ0ﾟ*)wﾕｳｽｹ w(ﾟ⊿ﾟ;)w ﾊﾀｹ w(ﾟﾛﾟ;)w ﾕｳﾀﾛｰ

今日も気合いれて頑張ります！
オッシャー！

毎度ありがとうございます！

先週は東京のしんさんからご来店頂き、やきとん屋の形態やら、東京での山形の地酒の評価やら
いろいろと参考になる話をたくさん聞けたんですけど、そうなるとやっぱり自分の目と舌で
確認しないと気が済まなくなる性分でして・・・。

自営業ではあんまり「出張」って言わないのかもしれないんですけど、
近いうちに東京に出張に行かないとダメですね。

自分の感覚やら感性を呼び起こして、現状に満足しないためにも
「なかなか時間がとれなくて・・・」なんて
言ってる場合じゃないんじゃないかと思うわけです。

開店当初、鶴岡で初めて「やきとん」と書いたちょうちんを出したとき、
「やきとんって言うから何か珍しいモノ出すのかと思ったら、ただのやきとり屋だべや。」と鼻で笑われ、
自分のこだわりを分かってもらえず、凄く悔しい思いをしたこともありました。

でも、その悔しさがあったからこそ、今日までやきとん一筋でブレずにやってこれたし、
「やきとん＝やんちゃ」のイメージでお客様に可愛がってもらえたんだろうと思うんですよね。
ちなみに、鶴岡で「やきとん」の看板を出しているお店は、未だにウチ以外まだどこもありません。
まぁ、その分ウチが目立つんで、別にいいんですけど・・・。

そういう意味では１０年以上も前から「やまがたの地酒」にこだわってきて、
誰にも相手にされないところからスタートして利き酒の世界大会のファイナリストにまでになった
佐野屋の店主サノとも、大人になってから意気投合できたのも何かの縁を感じるし
商売の方向性にも共通するものを感じるわけです。
やきとんの世界大会はないんでエントリーできませんけど・・・（笑

ただ、やっぱりこの商売をやってる以上、自分の中ではやきとんありき、なんですよね。
お酒よりやきとんで勝負したいって言うのは常にあります。料理人なら当然ですけど。
お客様に喜んでいただけるのなら、お酒や焼酎の品揃えもすぐに増やせますけど、
それだけだと日本酒バーや焼酎バーと変わらなくなっちゃう。

もっとやきとんも追及したいし、鶴岡で流通しない部位もまだまだたくさんあるんですよね。
まずは自分で食べてみて、庄内人の舌に合うのかどうかも確かめてみたいし。
価格とボリュームのバランスや、東京の店の雰囲気にも飲み込まれてみたいし。

自分を奮い立たせるための「出張」は、絶対に行かないとダメだな。マジで。

毎度ありがとうございます！

昨日は、息子カンタロウの卒園式でした。
生後６ヶ月から５年１１ヶ月間の保育証書をもらい、
立派に成長した姿を見てると、やっぱりジーンとくるものがありました。

「やんちゃ」を始める際に、実は他の屋号で準備していたんですけど、
オープンの１ヶ月前に息子が誕生したもので、なーんかひらめいて
急きょ「やんちゃ坊主でいい」という思いから
店名を「やんちゃ」に変更したんですよね。

今では「やんちゃって名前、いいよね」なんて言って頂くことも多くなってきて、嬉しい限りです。

中には「マスターが昔やんちゃだったからでしょ」という方もおりますが、
まぁ別段それも否定はしていないわけでして・・・。

夜は、先生方や父兄の方々との懇親会で、いつものように弾けてしまいました。

締めの挨拶を依頼され「オッケー。まかして。」と引き受けたはいいものの、
その挨拶までにベロンベロンに酔っぱらってしまってて、完全にスイッチオン状態。
なんとお世話になった女の先生のモノマネで挨拶するという暴挙に出てしまいました。
外見とのギャップでよほどツボに入ったのか、大爆笑で終わったんで良かったんですけど・・・。

自分の場合は、普段が夜仕事なんで、そういう父兄同士のコミュニケーションの場に
いないもんですから、ある意味新鮮な夜でしたね。

頭はガンガンいってますけど・・・。