毎度ありがとうございます！

３月は送別会のシーズン。
普段はヒマなやんちゃでも、先週あたりからは団体のお客様の予約で忙しい日々を送っています。

忙しいのはありがたい反面、団体客の当日キャンセル・ドタキャンが頻繁にあったりして
ものすごいストレスがかかっているのが自分でも分かります。

なかには、予約の時間を過ぎてから「今日キャンセルで。」などと理由も言わずに一方的に
キャンセルされる方もいるんですよね、実際に。

食材を仕入れスタッフを配置し、入りきらなければ後から問い合わせの団体客を断ったりして
できる準備は万全でお待ちしているわけです。
電話一本で理由も言わずに簡単にキャンセルする神経が自分には理解できません。

コロナ禍以降、６名様以上の団体客のお問い合わせにはキャンセル料がかかる旨を伝えていた事も
あったんですけど、性善説ではないけれどせっかくご来店の予約を頂いたその電話で
キャンセル料の話しをわざわざされるのも何かシラケるだろうなと自分の中で思っていて、
最近は言わずにそのまま予約を受けていたというのもあります。

でもね、お店はキャンセル料が欲しいわけではないんですよ。
ちゃんとご来店してもらえればそれでいいんです。

それでも、やむを得ずキャンセルしなければならないケースもあるでしょう。
そうならば１分でも早くお店に連絡するべきだし、そのキャンセルする理由だって
誠意をもって伝える必要くらいはあると思いますけどね。

理由も告げずに予約時間を過ぎてから全キャンセルですから。
ポッカリと空いた小上がり席を見て、スタッフと共にため息と舌打ちが止まりませんでした。

こんな場面でも爽やかな声で「また次回のご予約をお待ちしております。」なんて
サービス業のマニュアルみたいな対応ができれば、もっと繁盛してると思うんですけどね。
あいにく、自分はそんなに出来た人間ではありませので仕方ありません。

プライベートでも、家族でしっかりと議論して大きな決断をしなければならない案件があったり、
肉体的にも精神的にも正直、今が一番疲れが出ているのがわかります。

またなにか気分が上向きになるような楽しい計画を立てて、テンション上げ上げで乗り切れるよう
バランスをとりながら暮らしていこうと思っています。

一人でのんびり釣りにでも行きたい気分です。
海を眺めながらぼーっとする時間も好きなんですよね。
最近は、なかなか時間が取れないけれど。

また一週間が始まります。
今朝はまだ疲れが残っていて調子が出ません。
それでも気合い入れて頑張ります。

ではまた。

毎度ありがとうございます！

今週の3月20日は春分の日で祝日ですが、通常営業いたします。
のんびりやってますので、お時間のある方はのんびりとお越し頂ければと思います。

祝日休業のイメージが定着しているせいか、実際にはご予約も入っておりませんので
本当の意味でのんびり営業となりそうです（笑

庄内ミートは休みですので、週末営業分の仕入れと仕込みだけは忙しくなりそうですけどね。

4月から少しメニューも変更する予定です。
それに合わせてメニュー価格の一部改定も行います。

食材の仕入れ価格高騰の影響もありますけど、もっと目に見えるところでは最低時給も上がり、
電気代などの光熱費も爆上がりで、なかなか利益が出ない状況になってきました。
心苦しいかぎりですけど、何卒ご理解の程よろしくお願い申し上げます。

街の人の動きも少しづつ感じるようになってきたと思ったら、今度はガソリン代の高騰ですよ。
車がなければ生活できない鶴岡では、まさに致命的ともいえるでしょう。

日本の経済なんて大きなことよりも、身近な自分たちの暮らしはどうなっていくのでしょうか。
政治の力で大きく舵を切るとはいうけれど、我われ庶民の暮らしは一向に良くならないのは
一体なんでなんですかね。

我が家はすでに子育ても終わり、住宅ローンを残すだけだからまだなんとかなってるとしても、
これから結婚や子育てや家の購入なんかを考えていかなければならない世代の未来を思い浮かべると、
この国にどんな希望があるのか、鶴岡の将来はどうなっているのかという不安しかありません。

ま、そんな難しいことを語っていても仕方のないことなんですけどね。
日々を一生懸命に働いて、そんな日常の中に小さな楽しみと大きな充実感を求めていければ
それが一番いいのかもしれませんね。

そろそろ煮込みも仕上がります。
いつもの日常が始まります。

頑張っていきましょう。
ではまた。

毎度ありがとうございます！

こんな商売をやっていると、すべてが良いお客様ばかりとは限りません。
高圧的だったり、挑発的だったり、スタッフの女性に絡んでみたり・・・
「こっちは客だぞ、オラ！」みたいな人も中にはいるんですよね。

そんな日は必ず一杯ひっかけてから帰ります。
気持ちをリセットしてからじゃないと、家に帰ってまでムカつきを引きずるからです。

でも、先日の夜はその逆パターンで嬉しい出来事がありました。
昨年の12月にグループで予約されていたお客様が当日にドタキャンされたんです。

巷ではインフルエンザも大流行していた頃でしたから
「また次の機会にでもお待ちしております。」と応対してそのまま通常営業しました。

そしたら、先日その時のお客様がまた予約してくださって「12月にキャンセルしてすいませんでした。」
なんて差し入れにプリンまで買ってきてくれたんですね。

キャンセルなんて日常茶飯事ですし、お名前を聞いても「あの時のキャンセルしたお客さんだ。」
なんて一切気づくこともないのに、わざわざ洋菓子店まで立ち寄って差し入れしてくださったことに
正直ビックリしましたし、もの凄く嬉しかったんですよね。

常連さんや友人たちから差し入れやお土産を頂くことはありますけど、お客様からの差し入れは
滅多にありませんし、なによりもその気持ちがほっこりと嬉しかったわけです。
閉店後にスタッフとで美味しくいただきました。

でも、本当はそんなお気遣いは無用ですからね。
お店はキャンセルされても、また再度ご来店頂けたことだけで十分にありがたいんですから。
これ本心ですよ。

キャンセルされた初見のお客様が、次にまたそのお店を利用する確率ってどのくらいなんでしょう。
なんとなくバツが悪くなって、そんなにすぐに再訪しないような気がするんですけどね。

「そんな差し入れまで持って、わざわざ来てくれるお客さんなんて滅多にいないよ。」と
伝えましたけど、本当にそうなんですよ。

世知辛い世の中ですけど、まだまだ心が温まる人の優しさや思いやりに改めて気づかされました。
プリンよりも、再訪してくれたことよりも、その気持ちそのものが嬉しかったです。

ありがとうございました。
そして、ごちそうさまでした。

今日もいい一日になりますように。

新年あけましておめでとうございます！

昨年中は多大なるご愛顧を賜りまして誠にありがとうございました。
本年も変わらぬご贔屓のほど宜しくお願い申し上げます。
皆様におかれましても今年一年が素晴らしい年になりますよう
心からお祈り申し上げます。

新年は明日６日から営業いたしますが、すでに早朝から明日の煮込みを作っています。
今日は午後からお店に入って、今日のうちにできる仕込みと掃除をやります。

自分にとっての一週間の休みは正直なところ長いような気もしますが、
あればあったでやることも満載で毎日忙しく過ごしていました。

年末ギリギリで作った年賀状もいざという時にプリンターが壊れてしまって、プリンターが使えないと
年賀状どころか今週末に開催されるＯＢ会の総会資料と出席簿と座席表の作成もできないために、
速攻でケーズデンキに買いに走ったりもしましたね。

去年はやらないと言っていた実家での正月礼も、なぜか今年はやるというのでお年玉を準備して
家族揃ってお邪魔したり、初詣はもちろん新潟や天童に買い物ドライブにも行ってきましたし。

のんびりと寝正月なんて日はほとんどなく、毎日なんだかんだで慌ただしかった日々でした。

今年は、どんな一年になるのでしょうか。
焦らずのんびりと元気に過ごせれば、それでいいんですけどね。

今年は古町リベンジや秋田遠征、そして関東遠征を考えています。
関東遠征と言っても、正月には帰省できなかった娘のところに行くついでに、
一日だけフリーな日を作って向こうで行きたかったお店に突撃してくる程度のものですけどね。
それがゴールデンウィークなのかシルバーウィークなのかは未定ですけど。

秋田遠征は、タカノリくんちのリョウタの剣道の試合観戦も絡めて組んでみたいんですよね。
それは「いつか必ず応援に行くよ。」というリョウタとの約束でもありますんで。

あとは、息子の野球ですかね。
新潟での特訓の成果を実践の場で見たいと思っていますけど、試合で使ってもらえないなら
見たくても見ようがありませんからね。
本人の努力次第というところでしょうか。

ただ、今年は息子の同期が３人ほど大卒で入団するそうなんで、そういう意味ではまた密度濃く
刺激を受けながら、もう一段階ギアを上げて頑張ってほしいとは思いますね。

それから、もうひとつはゴルフの件ですかね。
いや、ゴルフはまだ再開しませんけど、本当にそんな時間がないんですよ。

たくさんの友人たちからもゴルフに誘われますけど、今の日常の中で
まだまだゴルフのための時間を捻出するのはできそうもないんですよね。
「どうぞお気になさらず皆さんで盛り上がってください！」っていう感じなんですよ。

なんにしても、限られた時間の中でストレスない日々を目指しながら
自分らしく過ごしていけるよように歩いていくだけです。

明日から、またよろしくお願いします。
ブログも気まぐれ更新ですけど、暇つぶしに覗きに来ていただけたら幸いです。

それではまた。

毎度ありがとうございます！

23年目の朝を迎えました。
不安だらけで一睡もできなかったあの日の朝と同じように、
今日も朝５時から煮込みを作るルーティンに変わりはありません。

無事にここまでやってこれたのも、通っていただいているご常連の方々とたくさんのお客様、
一緒に頑張ってくれたスタッフ、そして支えてくれた仕入先や業者の方々のお陰です。
そして何よりも飲食業という職業に理解を示し、応援してくれている家族のおかげでもあります。

これからも体力の続く限り頑張っていきますので、今後とも変わらぬご愛顧とお付き合いのほど
宜しくお願いいたします。

正直、ここまで平坦な道ではなかったですけど、なんとかかんとか乗り越えてきた感じです。
一番大変だったのは、やっぱりスタッフの確保でしょうか。

売上や利益なんてものは、正直に一生懸命にやっていれば自ずからついてくるものだと思います。
でもね、頑張ってくれるスタッフの確保だけはお金では買えません。

どんなに優秀なスタッフでも、いつかはお店を辞める時がきます。
その度に悩み、その度に苦しみ、そういう不安との戦いでもあった気がします。

というわけで、年末いっぱいで抜けるスタッフがいますので、ここで告知を。

やんちゃでは一緒に頑張ってくれるスッタフを大募集しています！
今回は残るスタッフとの兼ね合いで、ピンポイントで【土曜日に出れる方】が絶対条件です。
土曜日に出れるのであれば、その日だけの週１回でも構いません。
もちろんそれ以上も出れるのであれば、それも大歓迎です。

飲食店といえど当店は夜22時には必ず閉店しますので、主婦の方やダブルワークの方でも
そんなに影響がないのではないでしょうか。

とにかく明るくて元気があれば飲食未経験でも構いませんし、むしろ大歓迎です。
放課後の部活動参加くらいの感覚で、楽しく一緒に働きませんか？

勤務時間は17：30～22：00までが基本です。
時給などの詳細はお問合せ頂いた際にお伝えいたします。
何卒ご検討を宜しくお願いしますm(__)m

それでは今日もいつも通りに頑張ります。
小上がりは埋まってますけど、テンパらないようにのんびりやります。
ではまた。

毎度ありがとうございます！

来週から12月ですね。
今年も残り1カ月となりました。

12月の営業カレンダーですが、28日（日）を年内営業最終日とします。
昔はやんちゃも年内30日までやっていた頃もありましたけど、今は働き方改革の影響で食肉公社も
年末年始をしっかりと休業するようになり、12月の最終金曜日で屠畜が終わるようになりました。

今年のカレンダーでいえば26日が最終屠畜ということになります。
串ものは冷凍して営業しているお店もありますし、そのやり方を否定するわけではありませんけど
やんちゃでは鮮度にこだわってここまでやってきましたので、庄内ミートの休みに連動しつつ
仕入状況優先で休むようにしています。

なので、本来であれば今年は27日で終了となるんですけど、昨年あまりにも最終日曜日の営業確認の
お問い合わせが多く、スタッフに聞いたら出てもいいですよというメンバーもおりましたので、
初めての展開ですけど今年は日曜日に営業して年内最終日とすることにしました。

もちろん26日で屠畜は終わっていますので、限られた部位しか提供できないと思われます。
ただ、今は肉の保存方法も進化していて、冷凍せずとも真空保存で対応できるようなので
それも新たな試みとしてやってみながら営業しようと思っています。

そして新年は１月６日（火）から営業です。
庄内ミートも5日から年始スタートですが、まともに肉が流通しませんので当店では営業は無理です。
スロースタートになりますが、何卒よろしくお願いいたします。

正月は娘も帰省できないそうなので、ルカにもしばらく会ってないのでこっちから会いに行くか、
はたまた先日の新潟遠征の古町リベンジ編を敢行するか迷っています。

８連休を有意義に充実した休みにするべく、今からカミさんとも相談して決めていこうと思います。
昨年から実家での「正月礼」もやらなくなりましたし、別に年末年始を鶴岡で過ごす必要性も
なくなってるわけですから、そう考えるといろんな過ごし方が考えられます。

本当にこの時期は車中泊仕様のハイエースが欲しくなります。
ホテルの予約の必要もないし、愛犬と一緒に思いついたらすぐに出発できる気軽さがいいですよね。

宝くじが当たったら、絶対にキャンピング仕様のハイエース買います。
突然ハイエースを買ったら、宝くじが当たったと思ってください（笑

今日も寒くなりますけど、無理せず頑張っていきましょう！
ではまた。