『笑顔の中に美味さあり。』

毎度ありがとうございます！

先日のやきとんのタレ事件がきっかけで、今度は串用の味噌ダレを作ってみたくなったんです。
味噌ダレのある焼鳥屋もあるっちゃぁあるんですけど、鶴岡ではまだまだ浸透していないですかね。

「あそこのやきとり屋の味噌ダレ旨いから食いに行こう。」という会話にはなりませんから。
それだけ、味噌はバランスが難しいんだと思います。

だけど、そう言われると作りたくなるのが自分の性格でして…
チマチマ作っても仕方ないんで、今回は思い切っていきなり２キロを仕込みます。
以前にも作ったことがあったんですけどね、見事に失敗した苦い思い出があります（笑

その時は、タレ串同様に焼き上がりにミソ壺にジャボンと潜らせて出したいと思っていたんですけど、
そうするにはある程度のシャバさと緩さが必要となってきて、味噌の濃厚さというかどっしり感が出ずに
味噌の良いところを殺してしまってる気がして実際には提供することはありませんでした。
今回はそこまでシャバシャバにはせずに、焼き上がりの串の上に塗ってお出しする感じです。

今でも一部の串には辛味噌をつけて出してはいますけど、それは味噌ダレ用に焼いたものではなく
あくまでもタレで焼いたあとのアクセント的な位置づけで提供していたんです。
なので、辛味噌につけなくても串としては成立しているものだったんですよね。

今回は「シロはタレで、サガリは塩で、レバーは味噌で。」みたいな注文に応えるために、
味噌ダレ用として焼きますので、最初から味噌ダレを塗って成立する一串になります。

最初からベロンと味噌を塗ってからお出しするものです。

塩、タレ、のほかに「味噌」という注文のバリエーションが増えたわけですけど、
全ての串に合うかどうかはお客様の舌にお任せするしかありません。

なので、味噌で美味しい部位をお好みで探してもらうことも、
お客様みなさんに楽しんでもらえればと思っています。

あまり評判が良くなかったら、壺ごと自宅に持ち帰って味噌漬け用に使います。
キャベツやキュウリに塗っても合うかもしれませんし。

どうぞ気軽にご注文くださいませ。
そして感想を聞かせてもらえると嬉しいです。

今日も元気に頑張ります！
天気がいいとテンションが上がります！