『笑顔の中に美味さあり。』

毎度ありがとうございます！

今日は、思っていることをズバリ書きます。

表向きは昔となんら変わらない飲食店のスタイルでも、その中身や経営母体や仕入れ形態は
大きく様変わりしてきているんですね。
ひと昔前ではタブー視されていましたけど、肉屋が焼肉店を経営したり、酒屋がバーを経営したり
農家が食堂を経営したり、と仕入元がそのまま飲食店を経営するスタイルも増えてきました。

極端な言い方をすれば、彼らは定価で売っても利益が出るわけです。

ウチの様な個人経営の小さなお店が、そういう形態のお店や大手チェーン店を相手に
互角で勝負していくには、古いしきたりに拘束されず、少しでも安いところから仕入れていかないと、
到底太刀打ちできるはずもありません。

同じお酒でも、日本酒が得意な酒屋や焼酎に力を入れている酒屋、
深夜遅くまで嫌な顔せず配達してくれる利便性のいい酒屋と、そのスタイルは様々あるわけです。
昔ならば、酒の仕入れは自動的に一つの酒屋が担うことが当たり前だったんですね。

でも、自分達が飲んでもいないお酒を、メーカーの機嫌取りや計画発注の数字合わせのために
付き合わされることに嫌気がさして、ある時を境にいろんな酒屋から分散して仕入れるようにしたんです。

それを、不義理や筋が通ってないなんて言われる筋合いは、これっぽちもないんですよ。
見くびってもらったら困るぞって話しです。

９年前の開業時と、９年経った今とで、なんら恩恵もなく扱いが同じなのであれば、
もっと親身に、もっとサービスしてくれて、もっと安い酒屋に切り替えようと思うのは当然じゃないですか。

入れ替わりの激しい飲食業界で、たかが９年、されど９年です。

一旦決めたドリンクの価格も、お客様の事を考えれば、そんなにコロコロ変えれるはずもありません。
すべては、ご来店してくださるお客様のことを思えばということなんです。

来年オープン１０年目を迎えるにあたって、今まで出来なかったイベントや、特価セールなんかで
支えてくれているご贔屓にしてくれているお客様に還元できるような仕組みを構築したいと思っています。

昔からの慣わしや建前は通用しない時代なんです。
お互いの経営努力で、どこまでお客様に還元できるのか・・・
その一点につきます。

こっちも真剣勝負なんです。

ただ机に座っていて、当然のように注文がくると思ったら大間違いですよ。
それは自分とて同じこと。


これからの「やんちゃ」にご期待下さい。
やるときは、やりますよ。