毎度ありがとうございます！

また一週間が始まりますね。
好きでやっている商売ですけど、お客様が来ない商売なんて面白いはずがありません。
そもそもお客様の来ない今の現状を「商売」と呼ぶのかすら分からなくなってきました。

酒田・鶴岡でも感染者が急増していて歯止めが効かない状態です。

休業しようにも、自分の生活費以外にもスタッフの生活も支えないとなりませんから、
補償や補助金がなければなかなか厳しい現実があります。

国の対コロナ政策の一環で小規模事業者向けの融資制度もありますので、
今回は迷うことなく申し込みしてくるつもりです。

それでも、今朝も煮込みを作っています。
売れるアテのない煮込みを、いつもと同じように作っています。

先週は月曜日しか煮込みを作りませんでした。
ひと鍋作って、一週間かけてようやく売り切れです。

逆に新メニューの「テール煮」が好評で、常連さんたちがみな注文してくれて
あっという間にひと鍋分を売り切りました。

こんな時期にもかかわらず来店してくださるんですから、本当にありがたいことです。

改めて思うことですけど、商売はマラソンと同じです。
スタートラインに立つことが目的ではなく、最後まで走りきる持続力とペースが大切なんです。

ちょっと調子がいいからと複数店舗経営に手を出してみたり、大きな箱に移転してみたり、
身の丈以上にお金を掛けた内装にしたり、生活や車が派手になったり･･･

その全てを否定はしませんけど、商売を辞めてしまったら「ほら見てみろ。」と言われるのが
世間の目というものなんです。

苦しい時にどうやって乗り切っていくのか、その判断と実行力がいま試される時です。

１２月１２日はやんちゃの開店記念日が控えています。
飲食店は数え年で計算しますので１８周年目に突入することになります。

自分にとって一番の節目の日に休業するわけにはいきません。
厳しい一週間になるのは分かっていますけど、１２日まではなんとか頑張りたいと思っています。

今後の行政からの休業要請など動きや、融資申し込みの進捗状況と同時進行で判断しますけどね。
２２時までの時短営業はもちろん、隔日営業も視野に入れながら細々とやっていきます。
こんなところでリタイヤするわけにはいきませんから。

個人的にはこの先も商売を継続していくためにも、営業自粛には前向きです。
今、みんなで押さえ込まないと、もっともっと傷口が広がるでしょう。

何か動きがあればご報告しますので。

今日も頑張ります。
手応えがなくとも頑張ります。
頑張るしかできません。

毎度ありがとうございます！

鶴岡にもコロナ感染者が出始め、その子どもの通う小学校・中学校が休校となり、
予測はしていましたけど、４月５月の第一波時よりも世間は厳しい反応を示しています。

今週末に入っていた７名のご予約もキャンセル。
それも致し方ないところでしょう。

こういう時は流れに身を任せ、なるようにしかなりませんから。
雨の日には　雨の中を　風の日には　風の中を　ですかね。

絶対に飲みに出ない、会社の指示で出れないという人もいれば、
大人数にならないように１人２人で来てくれる方もいる。
ご夫婦やカップルなど、いつもの２人で寄ってくれる方々もいる。

本当にありがたいことです。
そんなお客様や常連の方々に喜んでもらえるように、今このタイミングで新メニューを発表します。

【豚のテール煮･･･４００円】
これまでも何度も何度もメニュー化に挑戦してきて、なかなか定番化できずにいた
豚のしっぽをじっくり煮込んだトロトロぷるんぷるんのコラーゲンたっぷりの珍品です。
豚の角煮のような醤油ベースで煮込んでますので、味付けは馴染みある懐かしい味です。

食べ安い大きさにカットしてますけど真ん中に骨がありますので、ドンガラ汁やアラ汁のように
回りの骨だけは食べれませんので出してください。

山形県内には【やきとり】の呼称で豚の部位を食べる食文化エリアが多数ありますが、
その最たるエリアが寒河江市でしょう。

【寒河江やきとり】と称して地域の食文化として大きくネットでも発信していますし、
市役所内にはやきとり愛好家の職員で「やきとり課」が設立され、観光課とタッグを組んで
広く世間に広める広報活動にも力を入れている土地でもあります。

自分自身も何度もブログに書いていますけど、寒河江市以上に豚のやきとり文化が根強くあって、
豚モツの流通が盛んで鮮度のいい「やきとり」「やきとん」が提供できる庄内エリアの優位性を、
他店の店主の方々や地元のお客様たちはあまり分かっていません。

もしも、講師としてお招きいただけるのなら１時間はたっぷり講義しますけどね（笑
興味のある方はカウンターに座って、見た目以上に優しい自分に話しかけてみてください（笑

で、寒河江やきとりの店舗で、もうひとつ特徴あるのが「豚足」を出すところなんですね。
やきとりが焼き上がるまで、ほとんどのお客様が豚足を注文しています。

自分も豚足は大好きで、これまでもメニュー化に向けて試行錯誤してきました。
醤油ベースに一昼夜漬け込んで、表面の皮をパリパリに焼いて中ジューシーな「豚足焼き」や、
塩とコンソメベースにトロトロになるまで煮込んだ「豚足煮こみ」など、常連さんの中には
試食に付き合わされた方もいるはずです。

それでも定番化にはできなかったんですね。

これはもう食文化の違いというか、単純に食べ慣れていないというか、
食べ易い料理になっていないというか、そもそも好みの味や見た目ではないというか･･･

だったら、すでに寒河江で定着している「豚足」料理を追いかけるよりも、
どこでも扱っていない「テール」で勝負したほうが、パイオニアになるチャンスはあります。

ホッピーだって、キンミヤ焼酎だって、バイスだって、サッポロ赤星ラガーだって、
鶴岡の飲食店ではどこも扱っていないなか、ウチが一番に取り扱ってきた自負がありますから。

やんちゃといえば「塩ホルモン」ですけど、やんちゃでしか食べれない稀少部位として
これからこの「テール煮」も定着できるように頑張って仕込みます。

自分だけが勝手に意識している寒河江市との「コラーゲン抗争（豚足vsテール）」を
制することができるのか、鶴岡からはたった一人で殴りこみです（笑
（ちなみに寒河江市は親戚も多く大好きな街ですからね）

テール煮、一皿通常４００円のところ、お披露目とお試し価格を考慮して
しばらくの間１０％OFFの３６０円で提供いたします。

豚のテール煮･･･小３６０円　大５００円　でどうでしょう。

一度お試し頂いて、気に入ってもらえたら大５００円がお得です。
この機会に、やんちゃの新定番を是非一度お試し下さいませ。

鶴岡B級グルメでイケないかな（笑

コロナにも負けてはいられません。
今自分にできることをやるだけです。

今週も宜しくお願いします！！

毎度ありがとうございます！

もう今の時期は６時でもまだ夜が明けません。
気温も下がり、いつ雪が降ってもおかしくない朝です。

昨日、鶴岡で大阪からの旅行者のコロナ感染者が出て、急にまた飲食店に対しての警戒モードというか
自粛ムードの波が漂いはじめてきました。

特効薬のない今、感染経路のほとんどが「飲食を伴う会食の場」だなんて報道されれば、
誰だって飲みになんて出掛けないでしょう。
ましてや「コロナ感染＝村八分」的な考えを持つ閉鎖的な田舎町ですから。

大阪からの旅行者は、出発前に体調不良に気づいていたにもかかわらず電車で来鶴し、
市内のホテルに泊まったそうで、そういうの本当に勘弁してほしいです。

無症状ならまだしも、具合の悪い自覚があっても来るって･･･

GoToキャンペーンなんかをやれば、そういうことも想定の範囲なのでしょうが、
たった一例でもこうして出れば、また警戒心が再燃して宿泊キャンセルが出てきそうです。
飲食店側としても、万が一を考えると堪ったもんじゃありません。

乗せたタクシーの運転手だって、ホテルのフロントだって堪ったもんじゃありませんよ。

GoToキャンペーンとは逆行しますが、自己防衛のため当店ではやむを得ず再度
【県外からのお客様のご来店はお断り】することにしました。

県外とか県内とか関係なく、支えてくれているお客様をお断りするのは断腸の思いですよ。
でも、今できる自己防衛が他にあるのかと聞かれれば、他に思いつかないのもまた事実です。

千葉に住む娘も帰省をやめました。
いまは仕方ありません。
元気で暮らしていれば、また会える日が必ずきますから。

改めて、マスク着用、小まめな手洗い、手指の除菌を徹底していきましょう。
注射嫌いの自分ですが、今年はインフルエンザの予防ワクチンの注射もしてきました。

小さなことでも今できることをやるしかないですね。
そして一人ひとりの予防意識と。

そんな水曜日の朝です。
今日も安全運転でいきましょう。

のんびりやらせてもらいます。

毎度ありがとうございます！

本日より「山形県プレミアム付きクーポン券」の販売を開始いたします。
このクーポン券は、山形県消費応援事業委員会が発行する50％還元率のクーポン券です。

このクーポン券の詳細を説明すると、

・１シート2000円分を1000円で購入でき、一人最大３シート(6,000円分)を3000円で購入できます。
・やんちゃで購入したクーポン券はやんちゃでしか使用できません。（購入店舗でのみ使用可）
・やんちゃで購入できる方は鶴岡市に在住の方のみです（購入時に身分証の提示が必要です）
・使用期限は令和３年２月１４日までで、お釣りは出ません。
・クーポン券ご利用の際は裏面に住所・氏名の記入が必要です（代筆できません）

大変申し訳ありませんがお電話やメールでのご予約は受け付けておりません。
本日の１８時開店以降、店内で販売いたしますので、飲食されない方もお気軽にご来店下さい。

今のところ各店舗に100シート割り当てのようですので、単純計算でお一人３シート購入した場合、
３３名様分で終了ということになります。

以前、鶴岡市で販売した「プレミアム付き飲食券」と大きく違うところは
【購入した店舗でしか使用できない】というところでしょうか。

本当の意味での景気拡大を促すのであれば、登録した店舗どこでも使用可能にしたほうが
消費者の立場からすれば便利なんでしょうけどね。

数に限りはありますが、この機会に是非お求め頂いて、消費拡大・地域の景気浮揚につながるよう
お気軽にご活用ください。

自分も行きつけのお店のクーポン券を購入したいけど、おそらく残っていないでしょうね。

今日から11月の営業がスタートです。
まずは今週も宜しくお願いします！！

毎度ありがとうございます！

まずは告知を。
明日１３日（火）と１４日（水）は臨時休業となります。
１４日から宮城県石巻市で開催される高校野球東北大会の応援のためです。

試合開始が９時、父母の会理事の集合時間が７時。
石巻まで約３時間かかるとすると出発が４時、となれば起床は３時。
前日の営業終了後に帰宅して、風呂入って１時に寝ても睡眠時間が２時間か。

カミさんは当直のため今回は一人旅になりますから、運転嫌いの自分には結構つらい行程です。
それならもう、いっそ前泊したほうがいいだろうと決断しました。

石巻に泊まるか、仙台に泊まるか、考える間もなく仙台でしょう。
仙台には同期のイケダや偉大なる先輩もいるんで、連絡をすれば時間を作ってくれるでしょう。
父母の会の中には仙台の方もいますし、他にも前乗りで仙台入りしている方もいるかもしれません。

ただ、身体は一つしかありませんし、どうしてもこんなタイミングでしか会えない人がいるので、
今回はビールメーカーの初代担当者カサマツくんと再会することにしました。

８年前にキリンからビールメーカーを切り替えると決断した際に、カサマツくんの誠実な人柄と
不思議と疲れない会話と波長が気に入って、寸前までアサヒに決まりかけていたのを反故にしてまで、
サッポロに切り替えたというドラマチックなエピソードの持ち主です。

それがきっかけでカサマツくんとゴウの付き合いが濃厚になり、本間商店との契約店のほとんどが
サッポロ取扱い店に切り替わって、自分にとっても、ゴウにとっても、そしてカサマツくんにとっても
一番充実した関係と時間を過ごさせてもらいました。

数年前に担当エリアが変更になり、プライベートな携帯の番号を聞いていなかったもので、
なんとなく直接的に連絡が取りづらい状態が続いていたんですね。

あえて自分からは連絡を取ろうともしませんでしたし。

１０月から担当が元高校球児のイマイッシュに代わり、体育会系の自分の好みにハマッたのと
新卒ルーキーというのが気に入り、お願いしてカサマツくんに連絡をとってもらったんですね。

ゴウが生きていれば、間違いなくカサマツくんには連絡をとってもらっていないでしょう。
新しい担当エリアで、またたくさんの飲食店の店主たちに可愛がってもらっているだろうから。

ゴウの葬儀の際に、ひと言だけ「残念だね。こんなカタチで再会するのもつらいね。」と話し、
いつかは二人で献杯しなくてはならないと心に決めていたんです。

まるでゴウから「カサマッチャンと仙台で飲んで、オレの話しで盛り上がってくださいよ！」と
導かれたように、迷いなくすんなりと前泊のスケジュールが決まりました。

急だったけれど、仙台での楽しみが増えました。
もちろん集合時間までにはスーパー銭湯でひとっ風呂浴びて、アカスリまで完了して繰り出します。

仙台に行ってまで、泣きませんよ。
いつまでも泣いてはいられないんだって。

・・・自信はないけど。

「どっか行きたいお店や、希望のジャンルありますか？」と聞くカサマツくんに、
一軒目は汚くてもいいから旨いホルモン屋をオーダーしました。

換気が効いていなくて、煙でモクモクくらいでちょうどいいんです。
泣きそうになってしまった時に「煙が目にしみるなー」と言い訳できるから･･･


それでは今日だけ頑張ります（笑
修学旅行前の子どものように、今からバック引っ張り出して準備してる自分がいます。

空回りしないように気合入れて頑張ります！！

毎度ありがとうございます！

こんな商売をしていると、毎日毎日たくさんの営業電話がかかってきます。
稀少部位だという食材の売り込みの他に、日本酒、焼酎、電話代が安くなる、電気代が安くなる、
GoogleMAPの掲載、Web広告、ぐるナビ、タウン情報誌、置き薬、Youtube企画の出演・・・

そのほとんどをお断りしています。

で、昨日は地元タウン誌のパイオニアでもある〇〇小僧編集部の方から「豚肉のやきとり特集」
への店舗情報記載の営業でした。

「豚肉のやきとり特集」ですか・・・
すいません、それでも掲載は結構でございます。すいません。

普段から、あまり広告媒体には頼りたくないと思っていますし、費用対効果を考えると
広告料を払ってまではどうだろうと疑問に思っているんですよね。

なかには無料で結構ですので・・・という条件でお話しを頂くこともあります。

Youtubeには「鶴岡の居酒屋、全部行ぐ！」というチャンネルがあるんですけど、
もちろん取材料金は不要とのことで出演を依頼されたことがあります。

「Youtubeの出演」ですか・・・
すいません、それでも出演は結構でございます。すいません。

時間はかかったとしても、地道にコツコツと地に足つけて営業を続けてきました。
常連さんからの紹介や口コミで、なんとかここまでやってこれたわけですし、
そういう少人数のお客様をこれからも大切にしていきたいんですよね。

これからもそのスタイルは変わらないでしょう。
逆にこんな時代だからこそ、広告やメディアに出ない「知る人ぞ知る」みたいな、
ひっそりとそんなお店が一軒ぐらいあったっていいでしょう。

このブログもお店の店主として素性を明かした上で、日々の出来事を綴ってはいますけど、
お店の宣伝や呼び込みに使っているつもりは全くありません。

お店で必要なことはブログとFacebookで告知しますし、臨時休業などは店頭でも
張り紙などで告知させてもらっています。

というわけで、営業のお電話は頂いてもお応えしておりませんのでご了承ください。

で、本日は早速「貸切営業」となります。
OB会の役員会がありますので会議もあわせて仕切らなければなりません。

このコロナ禍のなかで、来年１月に予定しているOB総会を開催するか否かの重要な会議です。
さまざまな角度からたくさんの意見を出してもらって、最善のカタチを模索しなくてはなりません。

ご来店を予定されていた方々には大変ご不便をお掛けしますが、何卒御了承くださいますよう
宜しくお願いいたします。

来週の１４日から始まる東北大会に関連しても、お休みを頂く可能性があります。
詳しくは、８日の組み合わせ抽選が終わり次第に告知させて頂きます。

それでは風呂に入って今夜は早めに寝ます。
なかなか疲れが取れない年齢になってきました。

慢性的な寝不足なんですよね、きっと。
おやすみなさい。