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毎度ありがとうございます！
三日間の周年感謝祭の後もなんだかんだと慌ただしく、ブログ更新の気力が出ませんでした。
数年ぶりに帰省した娘と家族との時間や、来月に3年ぶりに開催するのOB会の準備と住所録の照合、
さらには急に降ったドカ雪の除雪や年末に向けてお店の大掃除と、体力の消耗が激しすぎます。
なによりも、人気メニュー「がツぽん」に変わる新メニューの試作にも忙しかったんです。
ウチで出している「ガツぽん」は、他店と違ってガツ（胃袋）の中でも肉厚の柔らかい「上ガツ」
のみを生で仕入れて提供していました。
簡単そうに見えて実は手間ヒマ掛かる一品なんですけど、食感や味の深みを追及すると、
ガツの茶色い胃壁部分を「ガツぽん」には使いたくなかったんですよね。
その胃袋の中でも上ガツ部分のみの仕入れが今後困難になるというので、冷菜的な箸休めメニューの
開発に取り組まなくてはならなかったわけです。
そこでスタッフと試食してようやく完成したのが「しそテッポウ」（略してしそテツ）です。
テッポウ（直腸）の薄く柔らかい部分を細く千切りにして、ネギ・大葉・紅葉おろしに
ゴマを振って青じぞドレッシングであえて食べるさっぱりメニューです。
「ガツぽん」は全国どこにでもあるかもしれないけれど「しそテツ」は聞いたことがないです（笑
まぁ、そんなに大げさな一品ではないんですけど、ちょっとしたメニューとでもいいますか。
青じそのさっぱり感がテッポウの甘さも引き出していて呑兵衛の箸休めにはいいと思いますよ。
今日からお店で提供しますので、この機会に是非ご注文頂いて感想を聞かせてください。
さて、今年の営業も残るところあと４日となりました。
最終日はすでに残り席数がカウンターに僅かです。
それ以外は、まだ余裕がありますのでお気軽にお問合せ下さい。
ただ、毎年のことですが「代行」の手配ができません。
８時半に問い合わせても２時間待ちが当たり前ですし、配車キャンセルが出て早めに代行が
来てしまうと「まだ飲み足りないから。」という理由でこちらもキャンセルしてしまいます。
さらにはタクシーも１時間待ちは当たり前で、電話をかけても「今は無理です。」と
断られる始末ですしね。
当店も１０時半には完全閉店となりますので、店内でお待ちいただくことができません。
つまりこの時期は「ちょうどいい時間・都合のいい時間には帰れない。」と思った方がいいです。
正直、ご家族に送迎してもらうのが一番いいですし、知っている代行に時間予約してから
飲みに出るのが賢明でしょう。
それか、１時２時まで代行が来るまでとことん飲んで待つか。
鶴岡はコロナの影響で代行社が随分と廃業してしまい、新規参入がないから慢性的な代行不足です。
コロナ前と今とでは飲んだ後の帰り方の工夫が必要になってるわけです。
最後まで楽しく飲むために、帰りの段取りまで頭に入れて飲んだ方がいいのかもしれませんね。
さて、ラストスパートで頑張ります。
いい一年の締めくくりになるように、一気に駆け抜けます！
ではまた。
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毎度ありがとうございます！
「3日間の創業20年感謝祭」も無事に終了することができました。
期間中にお越しいただいた方々をはじめ、たくさんの皆さまからお祝いのメールやコメントを頂戴し
改めて厚く御礼申し上げます。
今後も変わらぬお付き合いの程、宜しくお願いいたしますm(__)m
あれだけ「どうぞお気遣いなく手ぶらでお越しください。」と告知していたのにもかかわらず、
トモカズ、マサカズ、タカノリくん、ヒロユキくん、マキくんにはお祝いの品まで頂戴してしまい、
ただただ恐縮するばかりです。
シンドウ、カジボ、ユージ、ケンシ、ハタケの同級生たちからは、ここまで支えてくれた家族と
食事でも行ってほしいということで、ギフト券まで頂戴してしまいました。
一緒に入っていた手紙にも感動してカミさんにも見せたら「嬉しいね。ありがたいね。」と
目を潤ませていました。
皆さまからのご厚情に心から感謝申し上げます。
本当にありがとうございました。
これからも自分のペースで、のんびりとゆっくりと前に進んでいこうと思います。
あまり20年を意識していたわけではなかったんですけど、改めてお客様との会話の中で
「この20年はどうでしたか？」と聞かれることが多かったんで、家に帰ってから一人で
オープンからの20年をじっくりと振り返ってみる時間を作れたことも良かったと思います。
良いことばかりではなかったですし、楽だと思ったこともなかったです。
悔しい思いもたくさんしてきたし、悩んで夜寝れなかったこともあります。
何の連絡も無く、いきなり来なくなったアルバイトもいましたし、
可愛がっていたスタッフに裏切られたこともあります。
そんなこと以上に「美味しかったです。また来ます！」と声をかけて頂けることの方が
何十倍も多かったですし、その一言がまた明日の頑張りに繋がっていたのも事実です。
お店で感動してお客様と手を取って涙したこともあります。
小さかったお子さんが成長していく姿も楽しみのひとつでしたし、
学生だったスタッフが結婚したり子どもが生まれたと報告にきてくれたり、
自分の元で働いていた若い衆も、これまで三人が独立開業してくれました。
こんなブログでも「毎回楽しみにしています。」と声をかけて頂くこともありました。
「オレのことをブログに書いてくれ！」とおねだりされることもあったりして（笑
読むだけでなく登場したいという感覚があるのも意外な発見でしたよ。
たくさんの出会いと別れを繰り返し、今があります。
昨日と今日とではまた違う出会いがあるけれど、お店での一期一会を大切にしながら
自分のペースと距離感を保ちつつ、これからも頑張っていきます。
さて、感謝祭が終わればここから年末に向けての忘年会シーズンの到来です。
コロナ前の賑わいには到底及びませんが、去年一昨年よりは予約が入っています。
少しづつ、少しづつでいいんです。
今できることをやりながら最終的にはマスク不要の日常まで取り戻したいですよね。
治療薬ゾコーバも承認され、コロナに立ち向かう環境は整ってきたような気がします。
今週末には数年ぶりに娘が帰省します。
何を食べさせようかとか、どこかに連れて行ってあげようかとか、クリスマスのプレゼントは
何がいいかなとか、そんなことばかりで勝手に忙しくなってるカミさんを横目に見ながら、
何気にめちゃくちゃ楽しみにしている自分もいたりします（笑
空港へのお迎えは息子の車で行かせよう。
中学生の頃に見た以来だから、運転してる姿を見たらきっと驚くだろうなぁ。
でもまずは忘年会の方々に楽しんでもらえるように、万全の準備が先ですけどね。
よし！気合い入りました。
いよいよ雪が降った鶴岡ですが体調の変化と車の運転にはご注意ください。
今夜ものんびりやってます。
ではまた。
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毎度ありがとうございます！
数日前からコツコツ作ってきた感謝祭のPOPがようやく出来上がりました。
なかなかの出来栄えだと自画自賛しております（笑
キャンペーンの内容ですが、今年は思い切って三日間の日替わりで開催することにしました。
12日（月） おめでたい日にちなんでヱビスの生ビールを300円で提供します
13日（火） 通常480円のサッポロ樽生ビールを半額の240円で提供します
14日（水） 大好評のデュワーズハイボールを特別価格300円で提供します
特にヱビスの生ビールは普段の取り扱いがありませんので、是非この機会に飲んで頂きたいですね。
ワンランク上のヱビスの生ビールが一杯300円で飲めるのは、本当にお得だと思います。
自分も呑兵衛なゆえに、悩んだ末どうしても値上げに踏み切れなかった生ビールも、
通常480円のところを半額の240円で飲めますので絶対にお得だと思いますよ。
デュワーズはハイボールの起源とされ、バーテンダーからの支持№1と言われるウイスキーです。
香りの邪魔をしないように当店ではカットレモンは入りませんが、アルコール度数も８％ですので
比較的に飲みやすく「やきとん」や「ホルモン」との相性も抜群です。
コチラも通常500円のところ300円の特別価格で提供いたします。
赤字覚悟のキャンペーンではありますけど、20年の節目と日頃のご愛顧に感謝をこめて
少しでもお客様に喜んでもらえるように頑張ります。
今でも感染者数を見て一喜一憂するコロナの影響で予約状況も芳しくありませんが、
のんびりやってますんでお時間のある方は是非お立ち寄り頂ければ幸いです。
それと、12月12日になると「おめでとうございます！」とお花やお祝いのお品を頂くことがありますが、
お気遣いやお心付けは結構ですので、何とぞ手ぶらでお越しくださいませ。
日頃の皆さまからご贔屓に感謝し還元する日ですので、こちらが頂く立場ではありません。
お気遣い無用でお願いいたしますm(__)m
素人の手作り作業のため時間は掛かりましたがようやく感謝祭の告知POPも完成しましたので、
次はOB会の総会に向けての準備と資料作成に取りかかります。
今週の日曜日に役員会がありますので、不備なく準備しておかないとなりませんから。
それが終われば年賀状の作成と、お店の大掃除と自宅の片付けかな・・・
千葉にいる娘が久しぶりに帰省するんで、それも楽しみにしているところです。
いろんなことをやらなくてはならなくて、慌ただしいのがこの12月の恒例ですけど
一つ一つ片づけていって良い一年の締めくくりにしたいと思います。
それでは、来週の感謝祭でお会いできることを楽しみにしています。
それではまた。
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毎度ありがとうございます！
サッカー惜しかったですね～！
ボランチがなにかも知らない、堂安も三苫も今回のW杯で初めて知った「にわか」な自分でも、
日の丸を背負って戦う選手たちにはいつも興奮と感動をもらいます。
それはサッカーに限らず、ラグビーでもスキージャンプでも野球でも。
個人競技よりもチーム戦の方が熱くなるのは、きっと自分だけではないと思うんですけどね。
とにかく、お疲れさまでした。
胸を張って帰国してほしいと思います。
サッカーの話題と同じくして、渡辺徹の訃報がニュースで流れていました。
亡くなられたことも残念でしたが、郁恵ちゃんと裕太くんの記者会見がまた良かったですね。
憔悴したご家族の記者会見が映るたびに、「こんな時ぐらいそっとしておいてやれよ。」と思いながら
テレビを観ていましたけど、あの二人の記者会見はどこかホッとして生前の渡辺徹の印象そのままの
晴れやかな会見だった気がします。
小さな遺影と一緒に会見に臨み、最後に裕太くんの「それでは父と一緒に失礼させて頂きます。」に
郁恵ちゃんの「お父さん、帰るよ～。」が何とも言えなくて、正直サッカーよりも感動しました。
自分は、亡くなってしまった親しい友人や恩師との思い出話をよくブログに書くんですけど、
そういう人たちのお墓参りには一度も行ったことがありません。
両親の墓参りにはもちろん行きますけど、友人知人の墓参りには行ったことがないんです。
お墓参りに行くというアクションそのものよりも、何気ない日常の中であの頃の思い出話や、
表情や会話を思い出して懐かしんだり、姿は見えないんだけれど会話している人の心の中には
ちゃんと見えているということ、そういうことこそが一番の供養だと思っているんですね。
キザな言い方をすれば「心の中で生き続けている。」とでも言いましょうか。
だから、郁恵ちゃんが記者会見の中で「みなさん、渡辺徹を忘れないでほしい。」
「バカだよね、とかマヨネーズ好きだったよねとか思い出してしゃべってほしい。」と
話してましたけど、その気持ちはもの凄くわかります。
芸能人一家であるがゆえに、記者会見に挑むことも仕事と捉え仕方ないことなのかもしれませんけど、
二人の気丈な振る舞いと優しさ溢れる記者会見に心揺さぶられた自分がいました。
表現が適切なのか分かりませんけど、本当に和やかでいい記者会見でしたね。
さて、やんちゃ20年目突入キャンペーンの詳細も決まりつつあります。
内容と告知POPは明日のブログで発表させてもらいます。
鶴岡は今もコロナ警戒の空気が蔓延していて、飲食店は厳しい12月を迎えています。
ジタバタしてもしょうがないんで、12日ものんびりやろうと思っています。
誰も来なかったら、その時はその時で一人で祝杯をあげて鮨でも食って帰ります。
というわけで、また明日です。
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毎度ありがとうございます！
今日で11月も終わり。
今年も残すところ、あと一か月となりました。
年内は12月29日まで営業します。
新年は1月5日からの営業となります。
以前も書きましたけど、12月23日の天皇誕生日の祝日がなくなったのは不便ですよね。
何気に年末に向けての準備というか、大掃除や年賀状作成とか年末年始の買い物とか、
一区切りつけるには絶好のタイミングの祝日だったと思いませんか。
お子さんのいるご家庭だとクリスマスの準備もできますし、自分の場合だと最終営業日までの
ギアチェンジのタイミングだったりして、とにかく年の瀬直前のこの時期の祝日は
いろんな意味で有難く使い勝手が良かった祝日だったわけです。
今年は最終日曜日が25日ですから、年内の雑用はすべてその日に集中することになりそうです。
うーん、身体が二つ欲しいところですね。
そして、12月12日はやんちゃの日。
飲食店は数え年で計算しますから、いよいよ20年目に突入することになります。
今年もささやかではありますけど、日頃のご愛顧に感謝を込めてお客様に還元できるような
お得なキャンペーンを企画していきます。
どうぞお楽しみに。
改めて考えてみると、20年かぁ。。。
感慨深いものがあるなぁ。。。
いろんなことがあったし、いろんな人と出会えた20年だったと思います。
大きな失敗をしたこともあったし、感動して店で涙したこともあります。
嬉しかった夜もあれば、悔しくて飲まずにはいられない夜もありました。
大切な人との別れもあったし、SOSに気づいていたのに助けてあげられなかった命もあります。
生まれたばかりだった息子も、今や社会人として働いています。
娘も国家資格を取って千葉で一人前の看護師として頑張っています。
今年の12月12日は、そんなことを振り返りながら節目の20年目を迎えたいと思います。
すべては、ご贔屓にしてくださるお客様と支えてくれているスタッフのおかげです。
今もまだコロナの影響で納得できるような営業は出来ていませんけど、それもまたいつの日か
「あんなこともあったなぁ。。。」と振り返る日が来ると信じて、今を生きていくだけです。
もう一杯、コーヒーでも淹れますか。
今日もいい一日になるといいですね。
焦らずのんびりいきましょうよ。
ではまた。
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毎度ありがとうございます！
今日は小上がりに６名様のご予約が入っていたんですけど、あっさりキャンセルになりました。
夜９時に電話で「こんなご時世なんでキャンセルで。」で終わりです。
他にも予約が入っていて小上がりは満席の状態でしたんで、昨日までに連絡頂いていた他の
入店希望のお問合せには全てお断りしていました。
無念というかなんというか、正直複雑な感情が残ります。
こんなご時世なんでキャンセルが当たり前だろうという考え方と、
こんなご時世なんでキャンセルしないように段取りしようという考え方。
まぁ、愚痴と文句になるんでこれ以上書くのは止めますけどね。
ミートが休みなんで土曜日分の仕入れも前日に購入してますし、忙しくなるならスタッフも増員して
お店も万全の準備しているわけですよ。
言いたいのは、それだけです。
明日は一人で釣りに行こう。
なんかいろいろと疲れます。
のんびり釣り糸を垂らして、ぼんやりできる無の時間を心も身体も欲しているんでしょうね。
オキアミだとエサ持ちが悪くて手元が忙しいんで、明日は必殺「むきあさり」でいきます。
前回は釣りの途中で、足元に置いていたオキアミのパックを誤って海に落としてしまい、
万が一のためにとクーラーBOXに入れておいた「むきあさり」で、ウマズラ、サバ、アジが釣れました。
隣で釣っていたカズユキにも「むきあさり」を分けてあげたら、いい型のサバが釣れてましたしね。
500円でオキアミを買うよりも量もたくさん入っていてコスパもいいですし、いろんな魚が釣れます。
１個そのままだと大きいんで、自分は現場でハサミを使って三等分にして付けてたんですけど、
自宅で貝柱の部分とヒモの部分とウロの部分を切り分けてパックに準備しておけば現場で楽ですし、
部位によってどの魚の食いが良いのかも分かるから面白いかもしれませんよ。
ルアーやワームを使ったアジングにはまだ気持ちが向かいません。
のんびりしたくて釣してるのに、リールアクションやロッド操作が忙しいんですよ。
今の自分は防波堤でクーラーBOXに腰を下ろして、短い小物竿で五目釣りの方が向いています。
実家から持ってきたヘラ竿の中に、握りのグリップ部分がついていない安物の竿があったんで、
即席でグリップを作ったりしています。
本来は新聞紙などを貼り付けて固めてから成形して糸を捲きつけるみたいなんですけど、
そんな職人みたいな技術もないですし、正直そこまで立派な竿でもありませんから
今回は家にあったテーピングで作ってみることにしました。
他の竿のグリップを見ながら、自分の握りやすい太さまでテーパーをつけてテーピングを巻き付け、
しっかりと形が出来たらその上から収縮ラバーチューブを被せて圧着させれば完成です。
表面はラバー製になりますから、生臭くなる指先で握るグリップを洗ったり出来て衛生的ですし、
自分のイメージではいい感じに仕上がるはずです。
今日中には頼んでおいた収縮ラバーチューブが届くはずなんで、今から完成が楽しみです。
やっぱり、こんなことやってる時間が一番楽しいな。
ゴルフも釣りもキャンプも、実は準備してる時間が一番楽しかったりするんですよね。
そんなことをやっているうちに、心のモヤモヤが晴れていくのが分かります。
キャンセルになった分、飛び込み新規のお客様に期待しよう。
気持ちを切り替えて、今日も一日頑張ります。
それではまた。