"やんちゃ"カテゴリーの記事一覧
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毎度ありがとうございます!
今日と明日は臨時休業となります。
以前から告知していた通り、会津若松市へ出張のためお休みいたします。
今回の旅の相棒は「焼鳥あばれん坊」のユウスケ。
ユウスケと泊りがけで出張に行くのも何年振りでしょうか。
まだゴウも生きていて、エリア担当のカサマツくんとの珍道中も懐かしいです。
ビールメーカーとしては自社取り扱い店舗ならば、誰と行っても問題ないのかもしれませんが、
自分にとっての「繁盛店視察出張」というのは、仕入れ先の酒屋単位が基本だと思っています。
サノでもゴウでも、もしもまだ生きていて一緒に繁盛店視察出張に行くとしたら、きっと
「必ず自分の酒屋と契約しているお店と行くのが当たり前。」と言うでしょうから。
たとえば、今回の会津出張でサッポロの取り扱い商品のワインを試飲したとします。
それがきっかけで、自分のお店でも提供したいと思った際に、最低入荷本数の制限とか
ケースやロット縛りのある商品もあったりするんですね。
そんな時に「ウチで半分買うからお前のとこも半分使ってみないか?」みたいな話になるわけです。
逆に、1本からでも購入できるけど、在庫の管理や諸々のことを加味して、どうせならその商品の
仕入れ先店舗を一気に増やしたいという酒屋側の思惑もあったりします。
適当に飲んでいるように見えても、それはれっきとした商談に変わりはありません。
ゴウが生きていれば、当たり前のように今回の出張にも同行しているはずです。
ゴウは亡くなってしまったけれど、ゴウを感じてゴウの生前と同じように付き合っていくことは、
我われ本間商店から仕入れている飲食店仲間にとっては当たり前の感覚なんですよね。
そしてなにより、メーカーとの交渉や付き合いは酒屋を経由して、というのが絶対的基本だと
サノにもゴウにも教えられてきました。
自分もその通りだと思います。
弟子のユウヒも連れて行ってあげたいところですが、仕入れ先の酒屋が違うので仕方ありません。
ユウヒにも自分の考えがあって酒屋を選んだんでしょうから、それは別に問題はないんですけどね。
というわけで、そろそろ支度して出発します。
油断していたら一面真っ白の冬景色に逆戻りですもんね。
安全運転で行ってきます。
どんなドラマが待ってるんでしょうか。
それはまたブログで報告させてもらいますね。
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毎度ありがとうございます!
昨日は横浜に住む先輩が来鶴する予定で、店にもご家族でご予約を頂いていたんですけど、
いろいろと状況が変わり、残念ながらキャンセルになりました。
久しぶりの再会に自分も楽しみにしていたんですけど、こればっかりは仕方ないです。
またタイミングを見て鶴岡に来て頂いて、その時は是非お店にも立ち寄ってもらえればと思います。
思い通りに行かないことも、予定通りに行かないことも、人生いろいろあるものですから。
思い通りに行かないといえば、昨日同期アイタとランチを堪能した老舗喫茶店の話しをブログに
書かせてもらおうかなと思っていたんですけど、一部掲載不可ということでしたんで記事は書きません。
人間同士の関係性を書かずして、単なる食レポを書きたかったわけではなかったもので、
ちょっと記事を組み立てるのが難しかったんですよね。
後々、いろいろとご迷惑をおかけしてもいけないんで、潔く書かないという選択です。
それも思い通りに行かなかった出来事のひとつでしたけど、まぁそんなことも多々ありますよ。
昨夜は、久しぶりに某高校の先生にご来店いただいて、普段から疑問に思っていた教育現場の話しを
聞かせてもらいました。
印象的だったのは「プラマイプラで終わるように。」という言葉。
褒めること認めること、叱ること注意することが山ほどある教育現場のなかで、
まずは認めるプラス、そしてダメ出しのマイナス、でも最後はやる気の出させるプラスの言葉で
終わるようにしたいという話しでした。
素人の自分が思い描く「褒めて伸ばす」は理想論だと他の人からは散々否定されてきましたけど、
先生の言う「プラマイプラ」も、まずは認めるところからという意味では、共感できるところが
たくさんあったんですよね。
「デカい声で怒鳴りつけた方が早いこともたくさんあるんですけどね。」と言う先生は
「時間がかかることだし、すぐに結果も出ないアプローチかもしれないけれど、教え育むことが
【教育】だと思っているんで、バカヤロウ・コノヤロウのスパルタだけでは教育にはならないと
自分は思ってるんです。」とも話してくれました。
新卒で先生になりたての頃の理想のカタチからは、随分とカタチが変わってきたのかもしれません。
でもそれはたくさんの経験と成功と失敗を繰り返し、先生自身が向上心を持ってアップデートされて
きたからこその今見えている景色、今語れる話しだと思うんですよね。
教育現場ど素人の自分の考えなんかにも、否定することなくしっかりと耳を傾けてくれて、
それを認めてくれた上で、先生自身の経験談や教育論を聞かせてくれました。
大変貴重で楽しいお話を聞かせてもらいました。
ありがとうございます。
今日も思い描いている一日になるのかわかりませんけど、いろんなものを受け止めながら
気持ちだけでもプラマイプラのプラスで終われるように頑張りたいと思います。
雪がなくていい朝です。
このまま春にならないかな。
それこそ思い通りにはいかないか。
それではまた。
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毎度ありがとうございます!
ヤバいです!大寒波、直撃です。
雪国で暮らす我々でも、これはヤバいと感じる寒波です。
雪とか吹雪じゃなく、寒さがヤバいんですよ。
申し訳ないんですが、今日は臨時休業します。
水道凍結防止や雪かきのため、一応お店には行きますが営業は休みます。
今日は、不要不急の外出はやめておいた方がいいですよ。
お客様の車両事故回避のため、今日は最初から営業しない代行も多いようです。
いなほも飛行機も全て運休してますし、国道112号線の月山道も通行止めになりましたし。
とにかく今日は家にいた方が賢明だと思います。
自分はこのタイミングを使ってデスクワークします。
確定申告に必要な帳票類も仕上がってきていますし、メニューの書き換えやPOPの作成など
少しでもやっておきたい仕事を今のうちに進めます。
朝起きて、あまりの寒さにエアコンやヒーターを全部一気につけてコーヒーを沸かしたら、
ブレーカーが落ちてしまって、その影響で自宅のFAX電話機がぶっ壊れました(泣
今どきはもうFAXを使うこともないんで、電話さえ使えればそれでいいんですけど、
ずっとメカニカルエラーと表示されているのもウザいじゃないですか。
いろいろ調べましたけど、コードを抜いても何をしても直すことは無理なようです。
これも、寒波による二次被害といってもいいでしょう。
仕方ないんで今週末に電話機を買いに行ってきます。
水道管の凍結も怖いですけど、こんな予想外の天候の時は思わるトラブルが起きるものです。
車のスライドドアも、凍っている状態でオープンにするとぶっ壊れますからね。
だからこそ、こんな時は自宅待機が賢明なんですよ。
ご不便をお掛けしますが、ご理解のほどお願いしたします。
車の運転は十分に注意してくださいね。
ホワイトアウト、車間距離、アイスバーン、視界不良・・・とにかく安全運転でお願いします。
今朝は息子にも同じことを何度も何度もしつこいほど言って送り出しました。
それではまた。
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毎度ありがとうございます!
今朝は「パイカ煮」を作っている朝です。
少しずつですがお店も忙しくなってきて、お客様の動きも出てきたような気がします。
少しずつ、少しずつでいいんです。
また楽しく飲めることが当たり前の日常に、少しずつでいいんで近づいてくれさえすれば。
まだ先の話しですが、来月2月22日(水)に福島県会津若松市に出張のため臨時休業します。
メーカーさんとの同行出張も、県を超えての視察は数年ぶりの実施になりますかね。
そんな予定が入ることも「少しずつ」を感じる瞬間でもあります。
会津若松市へは、息子の東北大会の応援で一度だけ行ったことがあります。
会場は「大川ふるさと公園野球場」だったんですけど、今あたらめてググってみるたら
随分と市内からは離れた山間の球場だったことに気づかされました。
朝の4時集合に間に合う自信がなかったから一睡もせず徹夜して、4時間かけてマイクロバスの
移動がきつかったことを昨日のことのように思い出しました。
途中に通過した喜多方市内の野球場や、会津若松市街の野球場が見えるたびに
「おいおい、この球場じゃねーのかよ!」とタツキの父ちゃんとツッコんでいたんですよね。
マイクロバスの旅は、それほど遠く苦痛だったんですよ。
帰りも、途中の道の駅に立ち寄ってお土産を買ったくらいで、ご当地の美味しい物や地酒とは
無縁の保護者応援旅だったのは仕方なかったんですけどね。
今回は時間に余裕がありますんで、以前から興味のあった若松城や大内宿にも足を延ばしてみて
知見を広げるいいきっかけになればと今から楽しみにしています。
武家の町、城下町で古い建物も多く残る街ですから、幕末の背景も含めて鶴岡とも雰囲気が
似ている街なのかもしれません。
しかし、会津城・若松城・黒川城・鶴ヶ城・会津若松城とたくさんの呼び方があるお城というのも
珍しいような気がしますけど、その真相は現地入りして調査してきますね。
今回の出張で学習して、次はカミさんとカールも連れて桜の季節にでも行きたいと思っています。
まだ先の予定ですけど、楽しみが一つ実現するワクワクが止まりません。
あとは、雪が降らないことを祈るだけです。
よっしゃー!気合い入りました。
今日も明日も頑張ります!
空回りしないように(笑
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新年あけましておめでとうございます!
昨年中のご愛顧に感謝申し上げるとともに本年も変わらぬご贔屓を賜りますよう
宜しくお願い申し上げます。
新年は5日からの営業となります。
屠畜スケジュールの関係で仕入れるホルモンも完全流通とはなっていませんので、
メニュー欠品もあろうかと思いますが、のんびりとお越しいただければ幸いです。
少しづつですが、新しいメニューや新しいやきとんの提供にも力を入れていく予定です。
創業20年の節目の年に、これからも皆様に喜んで頂けるお店になれるように、
そしてなによりも自分自身が楽しみながら精進していければいいかなと思っています。
また皆様とお店で笑顔でお会いできる日を楽しみにしております。
あらためまして今年もどうぞ宜しくお願い致します。
大みそかはテレビも面白い番組をやっていなかったんで、録り溜めていた番組を一気に観ながら
アルコールも飲まずにのんびり夫婦で過ごしていました。
おばあちゃんと義妹は実家で過ごしたようなんで、今年は全員集合はせずに各々で年越しする
ことにしたんですね。
今までは子どもたちも含めて最大7人での年越しパーティだっただけに、
本当に今年は静かにのんびりとした大みそかを過ごしました。
いつもなら元旦も正月礼を兼ねて自分の実家で祝宴をやるんですけど、
今年はその祝宴も兄貴のスケジュールの関係でやらないことになりました。
おでん屋の姉と弟子のユウヒは、弟が住んでいる函館に行ってますのでこちらも不在です。
来年あたりに転勤になりそうなんで今年のうちに函館に遊びに行くんだそうです。
いいよなぁ、冬の函館旅行も。
我が家は明日仙台に行く予定です。
アウトレットの初売りに行きたいカミさんと、利久の牛タンが食いたい自分の思惑が一致して
仙台行きが即決となりました。
自分は買いたいものはないんですけどね。
カミさん孝行ってやつです(笑
4日までのんびり休みます。
頑張るためには、そんな家族との時間も必要ですからね。
というわけで、皆さま素敵なお正月をお過ごしくださいませ。
ではまた。
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毎度ありがとうございます!
三日間の周年感謝祭の後もなんだかんだと慌ただしく、ブログ更新の気力が出ませんでした。
数年ぶりに帰省した娘と家族との時間や、来月に3年ぶりに開催するのOB会の準備と住所録の照合、
さらには急に降ったドカ雪の除雪や年末に向けてお店の大掃除と、体力の消耗が激しすぎます。
なによりも、人気メニュー「がツぽん」に変わる新メニューの試作にも忙しかったんです。
ウチで出している「ガツぽん」は、他店と違ってガツ(胃袋)の中でも肉厚の柔らかい「上ガツ」
のみを生で仕入れて提供していました。
簡単そうに見えて実は手間ヒマ掛かる一品なんですけど、食感や味の深みを追及すると、
ガツの茶色い胃壁部分を「ガツぽん」には使いたくなかったんですよね。
その胃袋の中でも上ガツ部分のみの仕入れが今後困難になるというので、冷菜的な箸休めメニューの
開発に取り組まなくてはならなかったわけです。
そこでスタッフと試食してようやく完成したのが「しそテッポウ」(略してしそテツ)です。
テッポウ(直腸)の薄く柔らかい部分を細く千切りにして、ネギ・大葉・紅葉おろしに
ゴマを振って青じぞドレッシングであえて食べるさっぱりメニューです。
「ガツぽん」は全国どこにでもあるかもしれないけれど「しそテツ」は聞いたことがないです(笑
まぁ、そんなに大げさな一品ではないんですけど、ちょっとしたメニューとでもいいますか。
青じそのさっぱり感がテッポウの甘さも引き出していて呑兵衛の箸休めにはいいと思いますよ。
今日からお店で提供しますので、この機会に是非ご注文頂いて感想を聞かせてください。
さて、今年の営業も残るところあと4日となりました。
最終日はすでに残り席数がカウンターに僅かです。
それ以外は、まだ余裕がありますのでお気軽にお問合せ下さい。
ただ、毎年のことですが「代行」の手配ができません。
8時半に問い合わせても2時間待ちが当たり前ですし、配車キャンセルが出て早めに代行が
来てしまうと「まだ飲み足りないから。」という理由でこちらもキャンセルしてしまいます。
さらにはタクシーも1時間待ちは当たり前で、電話をかけても「今は無理です。」と
断られる始末ですしね。
当店も10時半には完全閉店となりますので、店内でお待ちいただくことができません。
つまりこの時期は「ちょうどいい時間・都合のいい時間には帰れない。」と思った方がいいです。
正直、ご家族に送迎してもらうのが一番いいですし、知っている代行に時間予約してから
飲みに出るのが賢明でしょう。
それか、1時2時まで代行が来るまでとことん飲んで待つか。
鶴岡はコロナの影響で代行社が随分と廃業してしまい、新規参入がないから慢性的な代行不足です。
コロナ前と今とでは飲んだ後の帰り方の工夫が必要になってるわけです。
最後まで楽しく飲むために、帰りの段取りまで頭に入れて飲んだ方がいいのかもしれませんね。
さて、ラストスパートで頑張ります。
いい一年の締めくくりになるように、一気に駆け抜けます!
ではまた。