やきとん専門店「やき処やんちゃ」店主ブログ
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毎度ありがとうございます!

夏の風物詩「えだまめ」の販売も先週で終了し、今日からは入れ替わりで「煮込み」を再開します。

 朝起きて犬の散歩をさせて朝ごはんの後片付けをしながら煮込みを作り、
その間にブログを書く…これが、ほぼ毎朝のルーティンになるわけです。

今シーズンも、お客様に美味しいと言っていただけるように、軟らかく
そして汁まで飲み干せる自慢の煮込みを丁寧に仕込んでいきますので、
御贔屓のほど宜しくお願いいたします。

さて、昨日はまさかの二試合連続で主審を務め、膝が笑うどころかケツがカチカチ状態の朝です。
同級生アベがコーチで率いる鶴岡一中と、中総体で三年生が苦汁を舐めさせられた余目中と、
会場を移動しての変則ダブルでした。

新人戦を来週に控え、最後の調整と言いたいところですけど、
いかんせんまだまだカタチにもなっていない新人チームですから、
調整どころかバリバリのシゴキと猛練習の真っ最中です(笑

鶴岡四中は17日(土)9:00~鶴岡ドリームスタジアムにて羽黒中と対戦します。
お時間のある方は是非球場に足を運んでみてはいかがでしょうか。
高校野球とは違った一生懸命さとひたむきさ、そして面白さがそこにはあります。

水筒片手に、のんびりと中学野球を観戦しながらの週末も、たまにはいいもんですよ。
新チームにとって、観客がいる球場での試合経験は全くと言っていいほどありませんから、
多くの観客の皆さんに観戦していただいて、そういったスタジアム独特の緊張感の中での野球も
たくさん経験させてあげたいと思うんですよね。

おっと、気がつけばまた野球の話しになってしまってました。

秋の楽しみのひとつといえば、酒どころ庄内では地酒もありますよね。
地酒のラインナップにも秋上がりやひやおろしという銘の入った地酒が多く販売されてきて、
当店でも、先陣を切って二銘柄入荷しております。

【フモトヰ 吟醸酒 秋上がり】
【栄光冨士 純米吟醸 秋酒】

そして、個人的には冷からぬる燗が恋しい季節でもあるんですよね。
昨年から自分のイチ押しは、湯田川本間商店限定にごり酒「巴(ともえ)」のぬる燗です。
真っ白なにごり酒のぬる燗を、人肌燗よりちょっと高めの40℃でお出ししています。

甘酒のようなコクと旨みが倍増し、燗にしたことで顔を出す酸が飲んだ後のキレを演出して、
新しい発見とぬる燗への扉が開くきっかけになること必見です。
燗酒特有の「香り立ち」が苦手な女性でも、優しくふんわりとお楽しみいただけると思います。

当店では、取り扱いのすべての日本酒をお燗に出来ます。
どうぞお気軽にお申し付けくださいませ。

さーて、煮込みも仕上がってきました。
週明け月曜日は、買出しも多くて慌しいです。

今日も一日、頑張っていきましょう!!

毎度ありがとうございます!

可愛がっていた学生アルバイトが、突然LINEで「辞めます」と連絡してきました。
事前の相談もなく、残るスタッフやお店の状況などを説明する間もなくLINEで終わりです。

実家に帰省する際には和菓子のお土産を持たせたり、食事や飲みにも連れて行ったりして
自分なりに厳しいことも言いながらも可愛がっていたつもりだったんですけどね。。。
電話も出てくれません。

残念ですし、とても虚しいです。

が、いつまでも振り返っていても仕方ありません。
というわけで、またもやアルバイトスタッフ大募集いたします!!

週1からでもOK!

未経験者大歓迎!

男性女性問いません!

年齢も自分より若ければOK!(50歳未満)

友達と一緒でもOK!

空いている時間の有効活用したい方や、副収入を増やしたい方、
飲食店に興味がある方や、やんちゃに興味がある方(笑)、などなど
本当に困っていますので、お気軽にご応募・ご紹介ください!!

やき処やんちゃ
0235-24-1331
午後6時以降でお問い合わせ下さい

本当にピンチです。
どうぞ宜しくお願いいたしますm(_ _)m


毎度ありがとうございます!

今日から4月。
月日の経つスピード感に、全くついていけてません。

ついちょっと前に年賀状を書いたのに、ついこの前まで雪かきしてたのに、
もうすぐ桜が咲きそうな季節になりましたね。
時の経過を、季節の移り変わりで気づかされる感じでしょうか。

おかげさまで忙しい3月でした。
送別会シーズンということもあり、団体でのご利用が多かった一ヶ月でもありました。

最近、如実に実感していることは、アルコールを一切飲まずにウチのような居酒屋を
ご利用する方が本当に増えているなぁということです。
5~6年前までは、そんなに実感することはなかったんですけど、
ここ最近は本当に多くなってきました。

帰りに代行を頼むわずらわしさなのか、単純に飲めないのか、飲みたくないのかは
我々には知る由もありません。

10人ちょっとで満席になる小上がりにご予約いただいて、半分以上の方がジュースや
烏龍茶というケースは、今や珍しくなくなってきました。

もちろんノンアルコールやソフトドリンクにも利益を乗せて価格設定しているわけですから、
そういうご利用のあり方が、良い悪いという話しではないんですけどね。

ここ数年の、そういう状況を冷静に考えていくと、これからの飲食店の商売の仕方が
大きく変わる可能性が十分に考えられますよね。

その昔、鶴岡で永年にわたりスナックを経営されていた大御所のママさんに、
バブル時代から今までにさかのぼって回考してもらった際に、
「鶴岡のスナックは、焼酎【爽】を置くようになった時に、危機感を持たなければならなかった。」
と話されていたのを思い出します。

それまで、ウイスキーやブランデーやバーボンのボトルで一万円はもらえていたものが、
急に三千円ちょっとのボトルキープ価格になるわけです。
何より、自宅でも晩酌で爽を飲む方が多くなり、わざわざ高いボトルをキープしてまで、
スナックで飲まなくていい、飲むなら家でも飲める爽を安い金額で楽しみたい、という
スタイルに変わってきたときが大きな転換期だったと言います。

客数が同じでも利益が大幅に減るために、常時雇用の女の子の出勤日数が減り、
アルバイト感覚の週末ホステスが増え、会話も所作も服装もおざなりになり、
それまでのスナック愛好家を満足させることが出来なくなってきたんだと、
おっしゃっていたのを思い出しました。

確かに自分自身、若い頃と違ってスナックには全く行かなくなりました。
カラオケも歌うことはなくなりましたし、ウイスキーやブランデーを飲むこともなくなりました。
良いとか悪いではなく、確かに自分もそういう飲み方というかスタイルに変化してますもんね。

アルコールを飲まずに居酒屋を利用する方が急増している中、これから10年後・・・
いや5年後の居酒屋の形態は大きく変わっている可能性を、今ヒシヒシと感じています。
 
「ノンアルコール酒場」だとか、「ソフトドリンクだけ吞み放題980円プラン」だとか、
「お食事だけプラン」だとか、もはやそれは居酒屋・酒場ではないだろうみたいな時代が、
すぐそこに来ているのかもしれません。

自分はまだ、酒を飲んで楽しんでもらうための肴を一生懸命に仕込んでいる、
という感覚で毎日仕事をさせてもらってます。
もちろん、仕事帰りにさっとお食事を兼ねて利用される方も、
ありがたいことに実際にはたくさんいらっしゃいます。

これからの飲食業界と、これからのやんちゃのスタイルは、
自分自身がこれからの時代に柔軟に対応していかなければならない
課題なのだと思います。

今やSNSでの情報発信が当たり前の時代ですけど、自分がブログを始めた
7年前に、鶴岡の飲食店で素性を明かしてブログを書いている店主なんて、
ほとんどいなかったですし、常に何か新しいことに挑戦してきたつもりです。

これまでも、ジンジャーハイボールや生すだちサワー、プレミアムホッピーやトマトサワーなどなど、
他店との差別化をはかり、よそにはない飲みたくなるようなアルコールメニューの展開にも
積極的に取り組んできたという自負はあります。
次の展開は、鶴岡初のバイスサワーのメニュー化とかでしょうかね。

「鳴かぬなら鳴かせてみせようホトトギス。」じゃないけれど
「飲まぬなら飲ませて見せようアルコール。」くらいの感覚が必要なのかもしれませんね。

ノンアルコールで楽しまれている団体さんの一方で、お酒を飲んでホルモンを楽しむつもりで
顔を出してくれたのに、残念ながら入店できずに帰さなければならないシーンが、
ここ数年で本当に増えてきたなぁ、という話しでした。

自分自身の中に、まだ明確な答えもありませんし、まとまってもいなくてスイマセン。

今日も、みなさまから「美味しい!」といって頂けるように、精一杯頑張ります。
よかったらお立ち寄りください。

いつのも場所で、のんびりとお待ちしております。

毎度ありがとうございます!

本日は、久しぶりにお店の告知です(笑

大好評の【生すだちサワー】ですが、徳島産すだちの入荷が困難になってきましたので、
明日からの販売を休止とさせていただきます。
すだちの価格が落ち着いてくる5月下旬頃に再開の予定です。
【生すだちサワー】ファンの皆さまには、ご迷惑をおかけしますが、何卒ご了承くださいませ。

暫定ではありますが、生すだちサワー休売中に「ラムハイ」の販売を開始いたします。
ネーミングもそのまま、ラムをベースにしたハイボール「ラムハイ」です。
決してラムネ・ハイボールの略ではありませんので、ご注意を(笑

通常のサワーは甘味料が含まれておりますので、いわゆる【プレーン】として果汁液を入れずに、
そのままでも柑橘系サワーに近い味でも楽しめますが、ラムハイには、そういった甘味料が
一切含まれてませんので、甘くない大人のハイボールとしてホルモン・やきとんとの相性も
バッチリだと思います。

ショット・バーでラムのトップシェアを誇るバカルディのラムをベースに、
炭酸とレモンを一切れ入れたシンプルで後味・切れ味抜群のハイボールです。

ウイスキーハイボールとは、また違ったテイストで、普段はあまり
ハイボールを飲まない自分が、一口でハマってしまいました(笑

カロリーを気にされている方や、従来のサワーでは甘くて飲み飽きると
いう方にピッタリです。

この機会に、是非お試しください。


毎度ありがとうございます!

本日が平成27年の最終営業日となります。
本日は、閉店時間が通常より1時間早く10時30分にて閉店となります。
代行の確認は9時30分にお聞きいたしますので、ご来店のお時間にご注意ください。

さて、今年もたくさんのお客様にご来店頂きました。
本当にありがとうございます。

今年は3年続けてきた「やんちゃコンペ」を、スポ少のスケジュールとの折り合いがつかず
残念ながら開催することができませんでした。

炭火七輪焼きのメニューに新たに「熟成ハラミ」が登場し、大変ご好評頂いております。

秋の埼玉・東京出張を契機にメニューブックを廃止して、メニューシートに変更しました。

通常ホッピーを「プレミアム55ホッピー」に変更し、価格は据え置きで頑張ってます。

長年勤めてきたユウスケが独り立ちし自分のお店を構え、大学生二人がスタッフに仲間入りしました。

小さな変化や新しい試みのなかで、自分の夢に向かって旅立つ者や新しい出会いがあった年でしたし、
思い切ってメニューから外した料理があったり、開催を中止したイベントがあったり、
ブログを1ヶ月まったく書かなかったこともありました。
それでも日々試行錯誤しながら、少しづつ前に進んでいけたらと思っています。

こうして無事に今年最後の営業日を迎えることが出来たことだけでも、
何ものにも代えがたい幸せなことだと実感しております。
出ては消える飲食業界の中で、13年目を迎えれたわけですから、
すべてはお客様みなさまのおかげです。

昨夜も、酒田むすめさんから菰樽を頂戴いたしました。
毎年、本当に本当にありがとうございます!!

今年最後の煮込みを作りながらブログを書きつつ、いつもと同じ時間を過ごしています。
ただいつもと違うのは、息子の宿題を横目でチェックしながらというところでしょうか(笑

すでに年末年始休暇に入られた方も、休みのないサービス業の方も、
みなさんそれぞれにとっての素敵な年末年始でありますように。

新年は1月5日(火)からの営業です。

自分も最終日、精一杯頑張ります。
本日は、カウンターなら空きがございます。
よかったら、お電話後にご来店くださいませ。

いつもの場所でお待ちしております。





毎度ありがとうございます!

周年記念日にたくさんのみなさま方からお花を頂戴いたしました。
トモカズ・ユウジ・ケンシのほかにも、サッポロビール・酒類県卸・本間商店のお取引業者の
方々からも記念の品を頂戴いたしました。
この場をお借りして、心より御礼申し上げます。

普段から御贔屓にしてくださるお客様と、支えてくださる業者の方々のご協力があって
今日まで営業を続けることができました。

10周年を迎える節目の年に、メーカーや酒屋の見直しを図って、より効率のいい仕事ができるよう
ビジネスパートナーをチェンジしたことは、自分にとっては大きな転機だったと思っています。

そして、みなさまからのお花と一緒に、埼玉にいる娘からも
大きな花が届きました。
「体を大事にね。」とコメントがついていて、離れていても
心配してくれている娘の気持ちに、もの凄く感動したんですね。

責任感が強く、気持ちの優しい子です。
看護師という職業を目指すには、向いている性格だと思います。

来年一年間はほぼ実習漬けの日々ですし、国家試験に向けての勉強がよりハードになりますから
娘のほうこそ、体に気をつけて夢の実現に向かって精一杯頑張ってほしいと思っています。

さて今年は、お客様の動きがなかなか読めない12月です。
もの凄く忙しい日と、もの凄くヒマな日が入り混じって、
毎日がジェットコースターに乗ってるようなものですね(笑

小さいお店ですので、すぐに座れなくなってしまうこともありますけど、余裕のある日もあります。
タイミングがよければ当日でもOKな日もありますので、お電話にてお気軽にお問い合わせください。

鶴岡にも、そろそろ雪が降りそうな寒さがやってきましたね。
熱燗や煮込みで温まっていきませんか。
のんびりとゆっくりとほっくりと…
いつもの場所でお待ちしております。

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