毎度ありがとうございます！

先週は東京のしんさんからご来店頂き、やきとん屋の形態やら、東京での山形の地酒の評価やら
いろいろと参考になる話をたくさん聞けたんですけど、そうなるとやっぱり自分の目と舌で
確認しないと気が済まなくなる性分でして・・・。

自営業ではあんまり「出張」って言わないのかもしれないんですけど、
近いうちに東京に出張に行かないとダメですね。

自分の感覚やら感性を呼び起こして、現状に満足しないためにも
「なかなか時間がとれなくて・・・」なんて
言ってる場合じゃないんじゃないかと思うわけです。

開店当初、鶴岡で初めて「やきとん」と書いたちょうちんを出したとき、
「やきとんって言うから何か珍しいモノ出すのかと思ったら、ただのやきとり屋だべや。」と鼻で笑われ、
自分のこだわりを分かってもらえず、凄く悔しい思いをしたこともありました。

でも、その悔しさがあったからこそ、今日までやきとん一筋でブレずにやってこれたし、
「やきとん＝やんちゃ」のイメージでお客様に可愛がってもらえたんだろうと思うんですよね。
ちなみに、鶴岡で「やきとん」の看板を出しているお店は、未だにウチ以外まだどこもありません。
まぁ、その分ウチが目立つんで、別にいいんですけど・・・。

そういう意味では１０年以上も前から「やまがたの地酒」にこだわってきて、
誰にも相手にされないところからスタートして利き酒の世界大会のファイナリストにまでになった
佐野屋の店主サノとも、大人になってから意気投合できたのも何かの縁を感じるし
商売の方向性にも共通するものを感じるわけです。
やきとんの世界大会はないんでエントリーできませんけど・・・（笑

ただ、やっぱりこの商売をやってる以上、自分の中ではやきとんありき、なんですよね。
お酒よりやきとんで勝負したいって言うのは常にあります。料理人なら当然ですけど。
お客様に喜んでいただけるのなら、お酒や焼酎の品揃えもすぐに増やせますけど、
それだけだと日本酒バーや焼酎バーと変わらなくなっちゃう。

もっとやきとんも追及したいし、鶴岡で流通しない部位もまだまだたくさんあるんですよね。
まずは自分で食べてみて、庄内人の舌に合うのかどうかも確かめてみたいし。
価格とボリュームのバランスや、東京の店の雰囲気にも飲み込まれてみたいし。

自分を奮い立たせるための「出張」は、絶対に行かないとダメだな。マジで。

毎度ありがとうございます！

今日は、うれしいことだらけの一日でして・・・。

まず、昨日のブログをみて心配してくれた同級生カジボから
「大丈夫か～」というメールを朝一番にもらいました。
「話し聞くよ」って言葉に、すごく救われましたね。
ありがとう！

そして、昨年末に満席で入店できなかった「しんさん」に、やっとご来店して頂きました。
なんと、鶴岡駅からまっすぐ「やんちゃ」に直行してくれて、ホントうれしかったですね。
年齢も近いせいか、勝手に親近感もってしまってました。
帰り間際に「東京で食べてる【やきとん】が何だったんだと思うくらい美味しかった！」なんて
うれしい言葉をかけてもらって、本当にありがとうございます。
お口に合って気に入ってもらえてたら、うれしいんですけどね～。
鶴岡にいる僅かな間に、タイミングが合えば飲みに行きたいですね。
いや、行きますね。必ず（笑。

で、本日が二度目のご来店のヨウコちゃんが、友人のノンちゃんとご来店。
「ホルモンうま～い！やんちゃ最高！」って連呼してくれてました。
「今度、会社の上司を連れてくるからね～」って帰りの車の中から、ずっと手を振ってくれました。
ご来店、ありがとうございました。

「人を傷つけ、人に傷つけられ、それでも人に救われる」

小さいお店でご不便をお掛けすることもたくさんある「やんちゃ」です。
自分自身も、理不尽なことは許せないし、他人の一言にも
すぐムキになってしまう、不器用な人間だと思ってます。

けど、みなさんに支えられながら、今の自分があることも決して忘れてはいないつもりです。

新しい出会いや、お客様とのご縁や、友人達との絆というものを大切にしていきたいと、
改めて実感した一日でしたし、本当の意味でみなさんに救われた一日だったと思います。

不器用ですけど、これからも宜しくお願いします。

そして、これからも精一杯頑張っていきます。
オッシャー！！！

毎度ありがとうございます！

来週の２０日（土）なんですが息子の卒園式のため臨時休業いたします。
６年間、お世話になった先生方や、父兄の方々との謝恩会に出席しますので、
ご来店予定のお客様には大変ご迷惑をお掛けいたしますが、
「仕方ないな」と笑ってお許し下さいませ。

２１日（日）２２日（月）も定休日と祝日の連休になりますので、結果的に三連休になってしまいます。
忙しいこの時期に三連休なんて、笑ってる場合じゃないんですけどね。

今日は閉店間際に「居酒家 的場」の店主マトバと、
そのスタッフが来店してくれました。

高校の野球部の後輩で、「やんちゃ」でも修行していたマトバなので、
いつまでも、自分には頭上がんないみたいですけど、
今は昭和通りで独立して頑張っています。

困ったときだけしか来ないカワイイ後輩ですが、今日はスタッフも一緒に連れて来てくれて、
日本酒をガンガン飲んで盛り上がってました。

飲食店で働く人たちって、忙しくてもヒマでも疲労とストレスは溜まるものです。
たまには、気分転換や息抜きも必要なんですよ。
明日へと、その頑張りを継続するためには、呑んで発散するのも大事なことだと思うんですよね。
何の仕事でも、そうでしょうけど。

今日はコンビニで買ってきた発泡酒で、明日へとつなげます。

三連休する分、節約もしていかないと。

グビッグビッ！プハー(*≧ｍ≦)=3

毎度ありがとうございます！

昨日の大山新酒まつり後に、ご来店頂いた「スガワラ夫妻とヨシヒコさん」
から「大山 槽前」と「出羽の雪 槽前酒」のお土産を頂戴しました。
本当に、ありがとうございます。

しかも奥様のヨシミちゃんからは、バレンタインデーのチョコを
なんとスタッフ全員に頂ちゃいました。
ホントすいませんです。気を使っていただいて・・・。
３０代とは思えぬキュートで美人でスタイルも良く、性格も文句なし。
でも、日本酒を飲み始めると・・・ﾋｲｨｨｨ!!!!(ﾟﾛﾟﾉ)ﾉ 。

ご主人のタカノリくんとナイスカップルですよね～。早いとこヨシヒコくんにも何とかしてあげないと！
「スガワラ夫妻とヨシヒコさん」から「スガワラ夫妻とサトウ夫妻」で登場できるように、
「やんちゃ」ではヨシヒコくんを全面サポートしていきます！！気合注入！過剰サービス！（笑

それから、渡會本店の渡會専務はじめ蔵人のみなさんにもご来店頂きました。
専務からは「亀の尾 あらばしり生原酒」のまさに絞りたてをお土産で頂戴してしまいました。。
蔵人のみなさんにも蔵見学で大変お世話になったんで、お土産なんて申し訳ないです。
でもやはり、みなさんお酒が強いですねぇ。飲む飲む。
最後にお会計をお出しするのに、あまりの金額に躊躇してしまいました。

本当にみなさんありがとうございました。
たくさんのお土産を頂いた一日でしたね。

新酒もどんどん出てきて目移りする季節になってきて冷蔵庫パンパンです。

みなさん、どうぞお気遣いなくご来店下さい。
お土産とかに弱いんで、そういうことされると会計に反映しちゃいますからφ(･ω･｀) 。

毎度ありがとうございます！

あっという間に１月も終わりです。
今月は１ヶ月の締めくくりで日曜日休みが入って、２月初めが月曜日からという
気持ちの切り替えには最高のパターンです。
それでも帳簿の整理やら、メニュー変更やらでやること満載なんですけど、それもまた楽しでして。
今も、以前から気になっていた「豚ばら軟骨」のメニュー化に向けて、
コトコト鍋で試作を作っている最中です。
以前、ブログで紹介した「しっぽ煮」の動きがイマイチでしたんで、選手交代予定です。

昨日も、寒い中たくさんのご来店を頂いてありがとうございました。
数組のお客様には、入店できずご迷惑をお掛けしました。
なにぶん狭いお店ですので、ご勘弁下さいませ。
次回、ご来店の際には少しサービスさせて頂きますので、スタッフに一声お掛け下さいね。

そういえば、ウチに「スガワラ夫妻とヨシヒコさん」という、
いつも３人でご来店いただく常連トリオがいるんですけど、
このトリオはホントに、最後の１卓とか最後の３席とかに
必ず座れるという、最高の「やんちゃ運」の持ち主なんですよ。
どんなに混んでても、なぜかラスト３人分空いてる。
９勝１敗くらいでタイミングがギリギリセーフなんです。

それに引き換え、後輩の兄貴で通称「ホンジョウ兄」っていう
残念な常連さんもいるんですけど、彼は２勝８敗くらいで、なぜか入れない。
「だから、電話ちょうだいって。何とか空けとくから。」って伝言しても、
もうその電話の時点で入れない。タイミングが完全アウトなんですよね。
春に関西に転勤になるらしいんで、その前には何とかしてあげたいんですけどね。

お店をやっていると、毎日いろんなお客様との出会いがあります。
やっぱり、「美味しかった、また来るよ」と言っていただくのが一番うれしいです。
昨日も「スガワラ夫妻とヨシヒコさん」からは、わざわざ「今日も美味しかったです」なんて
メールまで頂いて感謝感激です。
こちらこそ、ありがとうございましたですよ。ホントに。
さほど大きくない、煙モクモクのお店ですが、みなさんに気に入って頂ければ幸いです。

同級生連中（特にサノ）には、「この店、全員、人相悪っ！」なんて言われてますが、
自分では硬派だと思ってやってるんですけどねぇ。(￣へ ￣ 凸

こんな感じでやってますけど、満面の笑顔も用意してありますんでご安心を。

来週も硬派で渋～いスタッフでお届けします。
オッシャー！

毎度ありがとうございます！

昨日は珍しく佐野屋店主サノが、会議終わりにふらっと顔を出してくれました。
丁度、お客様も引けてしまったんで少し早かったんですけど、ここで店じまい。
そのまま「荘内酒場　三鷹」に直行して、先日の「徳蔵　黒ラベル」の感想を聞きながら乾杯～。

で、今週末に鶴岡市大山にある蔵元、冨士酒造さんと渡會本店さんの蔵見学に行くことになりました。
昨年の日本酒アドバイザー資格講座で一緒だった、「庄内ざっこ」さん「三鷹」さん「的場」さん
「ダイニング花」さん「リデア」さんと、「やんちゃ」の店長やスタッフ含め、総勢１０名での一行です。

新酒作りの真っ最中にもかかわらず、快く蔵見学を承諾頂いたことに本当に感謝いたします。

渡會本店さんは、以前オリジナル酒「徳蔵」をお願いする際に専務自ら蔵内を案内して頂いて以来で、
冨士酒造さんは初めてお邪魔することになります。
冨士酒造の加藤社長にも以前、毎月の頒布会員様向けの冊子に「こだわりのお店」として
取り上げて頂いたこともあって、どちらも大変お世話になっている蔵元なんですよね。

しかも、今回の参加者全員が飲食店関係者ということも興味深い。
何処を見て、何を感じることができるのか。
そして、それを自分のお店にどう活かすのか。

お互いに刺激し合って、
今般の厳しい時代を勝ち残っていきたいですよね。