『笑顔の中に美味さあり。』

毎度ありがとうございます！

例年よりも少し早いですけど、今日から【モツ煮込み】を再開いたします。
じっくりと時間をかけて丁寧に仕込んだ、柔らかさが自慢のモツ煮込みです。
是非、ご注文くださいませ。

というわけで、またいつものように煮込みを作りながらブログを書くという、
自分のいつもの日常が戻ってきました。

夏休みやお盆休みがない自分でも、世間の雰囲気や懐かしい旧友が顔を出してくれたりすると、
飲みに行く機会が増えたりして、なんとなく慌しくどこか落ち着かないモードになってるんですよね。

でも、息子の学校も始まり、ようやくいつものペースに戻りました。
自分は何時に寝ても朝６時半に起きて、家族みんなで朝食を食べ、息子とカミさんを送り出し、
ゴミ出しと朝食の後片付けをして、煮込みを作りながらブログを書いて午前中は終わります。
昼飯食ったら２時までは昼寝して、そこから肉を買い付け、店に入って串とホルモンを仕込みます。

毎日が、そんな感じの日々を送ってます。

開店してからよりも、むしろ開店までの仕込みが実は好きだったりします。
孤独な中で黙々と肉を捌いて串打ちしたりホルモンを作ったりするのも嫌いじゃないんですよね。

大袈裟ですけど、考えながら突き詰めていくと言うか、仕上がりを極めていくというか、
だからかも知れませんけど、一人黙々とゴルフの打ちっぱなしに行くのも結構好きだったりします。
スポ少が忙しく、最近はまったくクラブを握れてませんけどね。。。

商売とゴルフって本当に似ていて、開店時間＝ラウンド本番だとすると
必ずしも本番が上手くいくとは限りません。

どんなに練習してもスコアが悪いこともあるし、納得できない内容の日もあります。
お店も、どんなに時間をかけて丁寧に仕込みをしても、お客様がまったく来なかったり、
注文してもらえなかったりするものです。

でも、練習はウソをつかないというか、努力の積み重ねが自信に変わるといか、
その日その時の結果が伴わなくとも、全体的な自分のレベルが少しづつでも向上していければ、
結果は自ずとついてくるものだと信じているんですよね。

ゴルフも、いきなり最大瞬間風速みたく、いきなりすごいスコアを出すビギナーもいますけど、
それはたまたま、偶然にすべてが上手くいったにすぎません。
そんなときもまた、実際にあるものです。

でも、やっぱりそのスコア、その売上に見合った練習や企業努力が伴わないと、
一過性の結果に一喜一憂し自分を見失いかねません。

最近のラーメンブームで、やれあの店のスープが麺がと、まるで宗教のように崇められてますけど、
我々のような焼き鳥屋やホルモン屋や居酒屋でも、手をかけ時間をかけこだわりを持って
お客様に「美味しい！」と言ってもらえることを考えて、頑張っているお店もたくさんあるはずです。

なんでも完璧なお店っていうのは絶対にありませんから、そのお店のダメなところよりも、
いいところをたくさん見つけて、楽しい酒宴のひと時をみなさんに送ってもらいたいと思います。

自分も、まだまだみなさんに喜んでもらえるよう頑張ります！

たかが煮込み・・・されど「煮込み」
たかがホルモン・・・されど「ホルモン」

それぞれのお店の特徴や、その奥深さに気づいたあなたは、
酒場上級者ですよ、きっと。

Ｂ級グルメだろうがＣ級グルメだろうが、地域のみなさんに愛される味が本当の一番なんです。

Ｃ級上等！今日も、気合い入れて頑張ります！！