毎度ありがとうございます！

明日の朝は、鶴岡東の入試の手伝いのため、７時で娘を学校に送り８時半には迎えに行って、
９時過ぎに鶴岡駅で娘の友達を拾って、そのまま三川ジャスコまで２人を乗せていくという、
恐ろしくハードでタイトなスケジュールになっているんですよね。

そうなると、煮込みを作る時間がないわけで・・・(｡・ε・｡)ﾑｰ。

だったら、今から作るしかないじゃん。。。とは思うものの、時刻は深夜０時！
とりあえず、今から最低２時間は煮込みます。
風呂入りながら、ＨＤＤ観ながら、ブログ書きながらの２時間作業ですけど、なんとかなるでしょう。

というわけで、今日は「開店時間」についてでも書いてみますか。。。

現在、「やんちゃ」の開店時間は午後６時となっております。
オープン間もない頃は、専属アルバイトもおりましたんで５時３０分からの開店だったんですけど、
学生アルバイトや昼間の仕事を掛け持つスタッフが多くなり、その時間では開店が厳しいんです。

さらに、メニューアイテムが増えたことで仕込みも時間がかかるようになり、オープン３年目からは
今の時間、午後６時からとさせていただいているんですよね。
それでも、中ではギリギリまで仕込みをしております。

だったら、もっと早くから仕込みをすればいいじゃん、って思われるかもしれませんけど、
簡単にそういう話にはならないんです。

それは朝締めの豚の仕入れにこだわっているから。
これ以上は詳しくは書けませんけど、より鮮度のいい内臓を仕入れたいと思えば、
おのずから仕入れの時間も決まってくるんですよ。
だから、そこから仕込みをスタートするとなると、時間がどうしても足りなくなってくるんです。

それでも、午後６時～と明記しても、お客様の中には５時５０分に入る方もおります。
中には５時過ぎに「飲むだけでいいから、入れてよ。」という方もおります。

ただ、仕込み中ということは準備中ということですんで、掃除はしていないし、お通しもまだだし
まだまだやることはたくさん残っていて、営業の準備が出来ていないということなんですよね。
バイトスタッフが来てからやってもらう仕事も、すでにお客様がいることで出来ないこともあるわけです。

以前、東京に出張した際に、野方の「秋元屋」にお邪魔した時の話し
なんですけど、その時は開店時刻の１５分前に着いたんです。
お店には扉がなく屋台のようなオープンな間口にもかかわらず、
すでに並んでいる数名の方々が当然のように開店時刻まで
じっと外で待っているんですよね。

店内では、テーブルを拭いたり箸を補充したり、開店ギリギリまで
忙しく動き回るスタッフがいて、開店時刻の５時ジャストになって
「どうぞ～！お待たせいたしました～！」と招き入れるまでは、何人待っていようが
決して「どうぞ。」とは言ってこない光景に、本当にカルチャーショックを受けたものです。

鶴岡じゃ、考えられません。

そこが鶴岡らしいといえば、それまでですけど、一度フライングして１０分前に入店したお客様は、
次回は２０分前に「いいかな？」って顔を出します。
知っている顔であれば、自分も「いいよ。」と招き入れますけど、
「６時までは、なにも出ないよ。」と予めに言っておきます。
ていうか、本当になにも出来ないんですよ、仕込みで手が離せなくて。

おしぼりと瓶ビールを出して終わり。
お通しも出せません。
開店時刻までは、生ビールも基本お断りしてます。

そのかわり、６時になっても串が焼けないなんてことは言ってられませんので、
開店時刻までにはきっちりと仕込みを終わらせるように、時間との勝負で頑張ってます。
自分が不器用なだけかもしれませんけど、いい仕事をするためにはちゃんとした準備も必要ですので、
何卒ご理解とご協力をお願いしたいと思います。

できれば、開店時刻でご来店していただくことをお勧めいたします。

さてと、煮込みを確認して、風呂を沸かして、ＨＤＤでも観ますか。

このペースだと、２時就寝の６時起床かな～（笑
よーし、もうひと頑張りしますか(´＿｀｡)

喪中のため慶事のご挨拶は差し控えさせていただきますが、
２０１３年、本年もよろしくお願いいたします！

さーて、今年もいよいよスタートします。

毎年そうなんですけど、改めて身の引き締まる思いと、
燃えたぎる決意と覚悟を胸に、新年の営業を開始するんですよね。

今年は節目の１０年目。
今まで出来なかったイベントやキャンペーンを積極的に取り入れていく予定です。、
今年は、ゴルフコンペだけに限らず、釣り大会やファミリーＢＢＱなんかも企画しております。
楽しく充実した１年になりますよう、是非これからの「やんちゃ」にもお付き合いくださいませ。

さて、みなさんは年末年始休暇はいかがお過ごしですか？
まだ、明日まで休みがあるよ、という方も多くいらっしゃるのかもしれませんね。

自分は、今年は正月礼の必要もありませんでしたので、自宅にカミさんの親や妹も呼んで
みんなで年越しそばを食べてのんびりと過ごしました。

毎年恒例の正月ゴルフも、なんと太平洋側の松島に着いてからの積雪クローズ・・・。
楽しみにしていただけにガックリきましたけど、天気にはかないません。
ホテルもすでに予約してましたし、そのまま仙台で新年会という運びとなりました（笑

今年はケンシとオノとの三人で仙台遠征。
スーパー銭湯行ってあかすりやマッサージしてもらって、国分町で食べて飲んで盛り上がりました。
ただ・・・、やっぱり仙台では旨い店に辿り着けないんですよね。
仙台は旨いモンがない！なんて強引な言い方はしませんけど、なぜか美味いお店に当らない。
締めで食った「長浜ラーメン」が一番美味かったというのも、皮肉なモンです。

昼食で食った牛タンもしょっぱいし、夜の一軒目の焼鳥屋も案の定ネタ限定での営業でいまひとつ。
二軒目の和食屋も刺身や海鮮が売りかと思いきや、湯豆腐に鯖焼きと平凡なオーダーで終了。
珍しく写真も撮らず店名すら覚える気もなく、不完全燃焼で終わった仙台の夜でした。

こりゃ、来年はイベント継続の危機ですな、間違いなく・・・
ちゃんとゴルフやるんなら、小名浜あたりまで行かないと無理かもしれませんね。
鶴岡からだと冬道で、車で４～４．５時間くらいは掛かるでしょうし・・・

まぁ、来年の事は来年に考えればいいわけで、とりあえず今日から「やんちゃ」は営業開始です。

いつもの場所で、のんびりとお待ちしております。

毎度ありがとうございます！

おかげさまで、２０１２年の営業は無事に終了いたしました。

１２月３０日～１月４日までは、年末年始休業となります。
最終屠畜日と曜日の関係で、例年よりも一日早く年末年始休業に入ります。

年末年始休業は、一年間で一番長くお休みさせていただいておりますが、
いい仕事をするには、いい休みも必要だというのが自分の信条でもありますので、
温泉にでも入って、ゆっくりと心も身体もリフレッシュしたいと思います。

でも実際は、長期休みじゃないとなかなか手がつけられないメニューの差替えや、帳簿の整理、
そして我が家の大掃除も待ち構えているんですけどね。。Σ(￣ε￣;|||･･･
今日は、カミさんが仕事ですんで、子供達と一緒にキッチン周りの大掃除の予定です。

自分的に今年一年を振り返ってみると、やっぱり激動の一年でしたね。

１月にガン告知を受けた母親を２月に亡くし、なんだかんだと慌しい日々を過ごしました。
自分自身も、胃痛が多発し胃カメラをはじめて飲んだりして、
健康面での自己管理を改めて考えさせられた年でもありました。
カミさんからの強い要望で、来年春の人間ドックを予約させられたのも納得です。

プライベートでも、改めてブログの持つネットワークの広がりを痛感した年でもあります。

２０年以上も会ってない懐かしい旧友から、突然「元気ですか？」なんてメールが届いてみたり、
こんなブログに興味をもたれて、遠方よりわざわざご来店されたという方々や、
普段生活しているだけでは絶対にありえなかった人達との出会いや繋がりがたくさんあって、
その一つ一つに驚かされたり、嬉しかったり、恐縮したりした一年でもありましたね。

「東京酒場巡り」と称して東京出張を敢行し、新しい発見や刺激もたくさん受けてきました。
初めて「やんちゃゴルフコンペ」を企画し、みなさんと楽しんだイベントも開催できましたし、
鶴商時代の先輩方と「八乙女」で盛り上がった夜や、気の合ういつものメンバーで
楽しくゴルフもできました。

あらめて今年一年、みなさま方には大変お世話になりました。

２０１２年、みなさまからのご愛顧に深く感謝いたしますとともに、
来年も変わらぬご贔屓を賜りますよう、宜しくお願い申し上げます。

来年一年がみなさまにとって、幸多き年になります事をお祈りしております。

みなさま、素敵な年末年始をお過ごし下さい。

毎度ありがとうございます！

昨日は、猛吹雪の中、酒田むすめさんとごまちゃん、キャプテンワタルとマナブさん、
八百長ゴルファーとヨッシーの常連さん御三組がご来店。

酒田むすめさんからは、今年も【樽平のこも樽】を頂戴してしまいました。
毎年毎年、わざわざ本当にありがとうございます。

それに比べて、手ぶらで来る鶴商の先輩・同期・後輩の気の利かないことったら・・Σ(￣ε￣;|||

なーんていうのはもちろん冗談ですけど、昨日みたいな猛吹雪の中でも、
わざわざいらしていただけるだけで本当に感謝しているんです。マジで。

ただ、最近ワタルとマナブさんが【やんちゃ】で飲むと、
「横浜にいるヒロシさんに電話すっかぁ！」
なんて完全に思いつきで勢いついちゃってますけど、
大丈夫なんですかねぇ。。。

ヒロシさん、そろそろ着信拒否してもいいですよ（笑

そんな酔っ払い達を、小さな体の大きな心で受け止めてくれる偉大なる先輩に
「ヒロシさん。夜分、突然電話してスイマセンでした。」なんて電話で〆のご挨拶してる間に、
あいつら後ろで、もう全然関係ねー話しして大爆笑しちゃってますよ！！
こりゃバックだな、完璧に。
一回シメてもらわねーと、わかんねーんだよ、この２人（笑

悪天候のためか客足も伸びず、最後の酒田むすめさんたちをお見送りし、片づけを終わらせ
一足先に二次会に移動していた二人と、合流する事になったんですけど・・・。

マナブさんは完璧に出来上がっちゃってるし、ワタルはすでに眠そうなんですよね。。。
久しぶりに「スナック」に来ましたけど、隣で一人で飲んでるお兄ちゃんのカラオケに
一回づつ手拍子すんのが、正直、面倒くさいったらありゃしない。

でも、どこでどう繋がって商売で絡むかもわかりませんので、大人の対応で切り抜けます。
「イエーッ！懐かしいねぇ～。お兄さん、最高！」なんて乗せちゃったもんだから、
逆に気分良くしちゃって「えーっと、みなさん達の年代のストライクゾーンだと・・・」なんて、
頼んでもないのにこっちのツボをカラオケで探るという暴挙に出てるんですよ。

そこからは、彼のワンマンショー・・・。
立ち上がって、エアギターまで弾いちゃってるよ、オイ。（￣□￣；）！！

このままじゃヤバイと思って、途中「マナブさん、負けずにカラオケいけって！」なんて煽ったら、
イーグルスの「ホテル・カリフォルニア」なんて洋楽をぶっこんでるんですよ。
オイオイ、今度はこっちが大丈夫かよ・・・。

ただでさえも、ろれつが回らなくなっているところに、いくらカタカナがふってあるとはいえ
まともに英語を読めるわけもなく、想像通りサビの「ホッテル キャーリフォルニア～♪」しか満足に歌えず、
爆笑どころか周りからの失笑で終わるという、これぞ鶴商学園魂を存分に見せつけ、ここで終了・・・。
２０１２年の３人だけの鶴商忘年会は、虚しく幕を閉じたのでした。

恐ろしく、楽しい一夜を、ありがとう。。。（笑

来年も、穏便に、よろしくお願いします。

今年の営業も、残すところあと３日。
こうなりゃ、自分も完全燃焼します！！
英語の唄は歌わんけど・・・o(￣ー￣；)ゞ

毎度ありがとうございます！

今日はスタッフ総出で、年末恒例の店内の大掃除を行いました。

少し早いですけど、年末最終日は在庫の棚卸しもやらないとなりませんので、
大掃除は毎年この時期にやってしまう事にしています。

今年も一年、無事に営業できたことに感謝しながら、普段の掃除では
なかなか手の届かないところまで綺麗に丁寧にみんなで掃除しました。

午前中びっちりやって、その後はみんなで食事会です。
学生スタッフ２名が焼肉食べ放題に行きたいって言うんで、
真っ昼間から「すたみな太郎」に行って来ました（笑

食べれなくなったのか、食べたい肉がないのかは別として、
今の自分では食べ放題の元は取れませんねぇ。。。

いろんなモンが食える楽しさはありますけど、やっぱり美味しいものを少しづつ・・・
という食事のほうが自分的には好きです(ﾟ▽ﾟ*)ﾆﾊﾟｯ♪ 。

まぁ、今日のところは、スタッフが朝から大掃除を頑張ってくれたんで、
彼らが行きたいところで構わなかったわけですけど・・・(｡･ρ･｡)。。

若い子達の食欲には圧倒されますね。

そのパワーが明日への活力になってくれれば、お安いもんです。

明日２４日も、月曜祝日ということで、連休をいただいております。
カミさんが仕事ですけど、夜にみんなでケーキを食べる予定です。

そして、我が家にサンタは来ますかねぇ。。。（笑

みなさま、素敵なクリスマスをお過ごし下さい。

毎度ありがとうございます！

年末年始の営業日の告知です。

年内は１２月２９日（土）まで営業いたします。
年始は１月５日（土）からの営業となります。

ちなみに、クリスマスイブの１２月２４日（月祝）はお休みをいただきますが、
成人の日の１月１４日（月祝）は、営業する予定です。

前日に開催されるＯＢ会での泥酔具合が心配なところではありますけど、
肉問屋に確認したら、その日は休日調整日で屠畜が行われるそうですんで、
通常の仕入れが可能になってました。

年末年始で、たっぷり休ませてもらいますんで、１月１４日（月）は元気に営業いたします。
ヒマなら、早仕舞いの可能性はありますけどね。

さて、今年の営業も今日を入れても、あと一週間。
２５日・２６日はまだまだお席に余裕がございます（笑
が、突然一気に満席になってしまう「やんちゃ現象」も考えられます。

ご来店前にお電話頂いた方が、「せっかく来たのに入れなかった。」という残念な結果は回避できます。
この時期は足元も悪く、【満席お断り】は自分にとっても大変心苦しい限りなんですよね。
ご不便をお掛けしますが、宜しくお願いいたします。

それと、この時期は毎年そうなんですけど、
代行の待ち時間がハンパないことになっています。

通常、１１時２０分頃にお聞きする「代行確認」ですけど、
これから年末までの間は、１～２時間待ちは当たり前になっております。

大変申し訳ありませんが、「代行確認」は１０時３０分に確認させていただきます。

宴もたけなわの中、話のかどを折るようで、大変心苦しいのではありますが、
年末特有の代行事情ということで、ご協力を宜しくお願いいたします。

昨年は、「代行確認」をした後に、１２時頃お客様本人が知り合いの代行を呼ばれ、
結局午前２時過ぎまで代行待ちという、どちらにとっても虚しい出来事が起きております。

飲めば勢いがつくものですが、お店にもルールがあります。

何卒、ご理解とご協力を宜しくお願いいたします。