毎度ありがとうございます！

早いもので、今日から２月です。
我々自営業者は、確定申告の準備に取り掛かる時期です。
昨年のこの時期は、入院中のおふくろの看病などがあって、速攻で申告を終わらせていました。

自分は、年賀状や確定申告もギリギリまで手をつけないでいて、
スイッチが入ってから馬力を出すタイプなんですよね。
面倒くさい仕事は、取り掛かるまでが時間がかかる（笑

なんで、昨年のスッキリ感を再現すべく、
今年も申告受付初日での提出に向けて始動し始めました。

それにしても、１月は忙しい日とヒマな日との落差が激しかった月でしたね～。
混んだ日は、開店から満席でカウンターすら空かない状態の日もあれば、
ガラ～ンとしてお茶ばっかり飲んでた日もありましたし・・・。

ただ、例年と違っていたのは、天候はあまり関係なかったということ。
猛吹雪でも、予約ゼロから満席になってみたり、晴れているのにご予約の一組で終了だったり。

お店がどんな状況でも、ご来店していただいたお客様みなさまに感謝いたします。

年明け初めての営業日は、否が応でも緊張するものです。
「今年もお客様に来て頂けるのかな。」とか「いい滑り出しでいきたいな。」とか色々考えます。
今年初のお客様は、酒田からわざわざご来店して頂いた“佐藤ご夫妻”でした。
嬉しかったですね～。

昨日、一人で顔を出してくれた「木曜日の男ナリサワくん」も、ブログで見たジンジャーハイボールを
飲んで気に入ってもらえたようで、その上「明日、５人で。」なんて予約まで入れてくれました。
カウンターの隅っこでゴメンね～。
本日のご予約、ありがとうございます！

さーて、今日もどんな出会いが待っているのか、ワクワクしながら仕込みしてます。
好きなことを仕事に出来ていることに、これ以上の幸せはないのかもしれませんね。

今日も、のんびりとお待ちしております。

毎度ありがとうございます！

昨夜の鶴岡は、暴風雪波浪警報が出たくらい猛吹雪・地吹雪の悪天候の夜でした。

「今日はこの天気だし、人は動かないだろうな・・・」なんて余裕ぶっこいていただけに、
まさか７時半で満席になるとは夢にも思っていませんでした。
悪天候の中、わざわざご来店いただいたみなさま、本当にありがとうございました。

ちなみに、本日は開店から全席、ご予約で埋まってしまっております。
時間によっては空席が出る可能性もありますので、ご来店前にお電話をいただけると確実です。
ご不便をお掛けしますが、宜しくお願いします。

やんちゃのある建物も築４０年近く経つ、古い古い建物です。
最近は、小上がりの畳の隙間からも冷気が入り込むようになってきて、補修が必要になってきました。

明日はやんちゃの定休日ですけど、午前中は大工のタカヒロに来てもらって、
小上がりに断熱材を入れたりしての補修工事を行う予定です。
タカヒロには、せっかくの日曜日なのに迷惑かけます。

来ていただけるお客様はもちろんのこと、裏方で支えてくれる人たちのお陰で成り立っているんだ、
ということも決して忘れてはならないことなんですよね。

大工・電気屋・設備屋・酒屋・メーカー・代行・タクシー・・・

前にも書きましたが、３月から修行のため仙台から一人の青年を預かることになってるんですよね。
修行をしていない自分がモノを教えるというのも、おこがましいのかもしれませんけど、
いずれ自分の店を持つという夢を持っているのであれば、長く続けるためのヒントを
なにかしら与えてあげられればいいな、と思っているんです。

肉を切ってどうやって串打ちするか、どうやって焼くか、なんていうのは修行じゃありません。
それは、単なる手習いっていうやつなんですよ。
練習すれば、誰にでも出来ることです。
焼くだけだったら夏祭りの父ちゃんにも出来ますし、串打ちくらいなら小学生の息子でも出来ます。

これまでに潰れていった数多くのやきとり屋でも、そんなことは当たり前のようにやっていたわけです。
美味い不味いはあったにせよ、肉を切って串に刺して丁寧に焼く、なんてことは
どこのお店でもやっている当たり前のことなんですよね。

「不味いものを食わしてやろう。」なんて店主はいないだろうし、
「ウチは、潰れてもいいんだ。」なんていうバカもいないでしょう。

人の集まるお店、潰れていくお店というのは、
それ以外の要素で決まるんだと思います。
そこをちゃんと理解して、きちんと実践していけるようになること
それこそが、修行だと思うんですね。

それには、その人の生き方、物越しや物云いや表情、他人との関わり方などが大きく影響してきます。
付け焼刃では、すぐに身に付くものではないと思うんですよ。
要は、商売をやっていくうえでの「考え方と実践力」とでもいいますか。

金さえ出せば、お店は誰にでも持つことが出来るんです。
継続していくための力を、どうやって培っていくかなんですよね。

そんな自分も、お客様に育てていただいた一人です。
その気持ちは、絶対に忘れてはなりません。
お客様に喜んでいただけるから、見えないところでも頑張れるんです。

ある方から頂いた「今日儲かったなら、明日は儲からないと思いなさい。」という言葉は
驕らず謙虚に努力を継続しろ、という意味が込められています。

そんな自分の背中を見て、青年が何を感じ取れるのか・・・早くも観察力と洞察力が試されます。
青年の詳細は、またいつか書こうと思います。

今日も一日、吹雪に負けずに頑張って行きましょう！！
オッシャー！！

毎度ありがとうございます！

一昨年のメニュー発表以来、爆発的に一番人気の「生すだちサワー」ですが、
生の果実を使用するという性質上、どうしてもこれからの時期は入荷が困難になってきます。

ギリギリまで徳島県から直接取り寄せてはおりますが、昨年同様２月～３月あたりまでは
価格が高騰し１Ｋ４０００円にもなることから、突然、販売休止になるかもしれません。

ということで、他店には無い、なにか目新しいサワーメニューを考えていたんですね。

秋に東京出張した際に、酒場のあちこちで見かけた「ジンジャーハイボール」の黄色い提灯。
でも、その中身はそのお店そのお店で、まったく違うんですよね。

ウイスキーをジンジャーエールで割っているのも「ジンジャーハイボール」と言ってるし、
甲類焼酎をジンジャーエールで割っているのも「ジンジャーハイボール」って言ってるし、
しょうが焼酎を炭酸ソーダで割っているのも「ジンジャーハイボール」だって言ってる。

うーん、なるほどね・・・。
要するに、そのお店独自のオリジナルでＯＫということなんだと、
勝手に解釈して出張から戻ってきました（笑

というわけで、やんちゃでも「特製ジンジャーハイボール」を販売いたします！
何を何で割ってなんて定義は無視して、美味ければそれでいいんです。

ただ、うちのオリジナル「ジンハイ」はちょっと辛いです。
飲んだ後に口の回りが少し熱く感じるくらいの、「大人の辛さ」が売りなんです。
よくあるカ〇ダドライのジンジャーエールで割っているのとは違います。
ほどよい辛さが後を引いて、もう他所の「ジンハイ」は飲めなくなるかもしれません。
・・・ちょっと、誇張しすぎましたかね（笑
ていうか、鶴岡じゃ、まだそんな真剣に「ジンハイ」を飲んでないと思うんですよね。

まぁ、味の好みは分かれるところでしょうけど、ヨソと同じことをやるのが大嫌いなもんで、
これを「やんちゃ特製ジンジャーハイボール」と勝手に名付けます（笑

生すだちサワー同様、ジョッキに並々入って一杯５００円！
この機会に、是非一度お試し下さいませ。

先日顔を出してくれた後輩スガイに、試しにこの「ジンハイ」を飲ませたら、
「これ、ハマリますね～。どうせなら“スガイお勧めジンジャーハイボール”って書いてくださいよ。」
「・・・、なるほどな。略して“スガハイ”ってか。アホか（笑」
などと、話しのネタにはなるかもしれませんよ(^ー^* )ﾌﾌ♪

毎度ありがとうございます！

明日の朝は、鶴岡東の入試の手伝いのため、７時で娘を学校に送り８時半には迎えに行って、
９時過ぎに鶴岡駅で娘の友達を拾って、そのまま三川ジャスコまで２人を乗せていくという、
恐ろしくハードでタイトなスケジュールになっているんですよね。

そうなると、煮込みを作る時間がないわけで・・・(｡・ε・｡)ﾑｰ。

だったら、今から作るしかないじゃん。。。とは思うものの、時刻は深夜０時！
とりあえず、今から最低２時間は煮込みます。
風呂入りながら、ＨＤＤ観ながら、ブログ書きながらの２時間作業ですけど、なんとかなるでしょう。

というわけで、今日は「開店時間」についてでも書いてみますか。。。

現在、「やんちゃ」の開店時間は午後６時となっております。
オープン間もない頃は、専属アルバイトもおりましたんで５時３０分からの開店だったんですけど、
学生アルバイトや昼間の仕事を掛け持つスタッフが多くなり、その時間では開店が厳しいんです。

さらに、メニューアイテムが増えたことで仕込みも時間がかかるようになり、オープン３年目からは
今の時間、午後６時からとさせていただいているんですよね。
それでも、中ではギリギリまで仕込みをしております。

だったら、もっと早くから仕込みをすればいいじゃん、って思われるかもしれませんけど、
簡単にそういう話にはならないんです。

それは朝締めの豚の仕入れにこだわっているから。
これ以上は詳しくは書けませんけど、より鮮度のいい内臓を仕入れたいと思えば、
おのずから仕入れの時間も決まってくるんですよ。
だから、そこから仕込みをスタートするとなると、時間がどうしても足りなくなってくるんです。

それでも、午後６時～と明記しても、お客様の中には５時５０分に入る方もおります。
中には５時過ぎに「飲むだけでいいから、入れてよ。」という方もおります。

ただ、仕込み中ということは準備中ということですんで、掃除はしていないし、お通しもまだだし
まだまだやることはたくさん残っていて、営業の準備が出来ていないということなんですよね。
バイトスタッフが来てからやってもらう仕事も、すでにお客様がいることで出来ないこともあるわけです。

以前、東京に出張した際に、野方の「秋元屋」にお邪魔した時の話し
なんですけど、その時は開店時刻の１５分前に着いたんです。
お店には扉がなく屋台のようなオープンな間口にもかかわらず、
すでに並んでいる数名の方々が当然のように開店時刻まで
じっと外で待っているんですよね。

店内では、テーブルを拭いたり箸を補充したり、開店ギリギリまで
忙しく動き回るスタッフがいて、開店時刻の５時ジャストになって
「どうぞ～！お待たせいたしました～！」と招き入れるまでは、何人待っていようが
決して「どうぞ。」とは言ってこない光景に、本当にカルチャーショックを受けたものです。

鶴岡じゃ、考えられません。

そこが鶴岡らしいといえば、それまでですけど、一度フライングして１０分前に入店したお客様は、
次回は２０分前に「いいかな？」って顔を出します。
知っている顔であれば、自分も「いいよ。」と招き入れますけど、
「６時までは、なにも出ないよ。」と予めに言っておきます。
ていうか、本当になにも出来ないんですよ、仕込みで手が離せなくて。

おしぼりと瓶ビールを出して終わり。
お通しも出せません。
開店時刻までは、生ビールも基本お断りしてます。

そのかわり、６時になっても串が焼けないなんてことは言ってられませんので、
開店時刻までにはきっちりと仕込みを終わらせるように、時間との勝負で頑張ってます。
自分が不器用なだけかもしれませんけど、いい仕事をするためにはちゃんとした準備も必要ですので、
何卒ご理解とご協力をお願いしたいと思います。

できれば、開店時刻でご来店していただくことをお勧めいたします。

さてと、煮込みを確認して、風呂を沸かして、ＨＤＤでも観ますか。

このペースだと、２時就寝の６時起床かな～（笑
よーし、もうひと頑張りしますか(´＿｀｡)

喪中のため慶事のご挨拶は差し控えさせていただきますが、
２０１３年、本年もよろしくお願いいたします！

さーて、今年もいよいよスタートします。

毎年そうなんですけど、改めて身の引き締まる思いと、
燃えたぎる決意と覚悟を胸に、新年の営業を開始するんですよね。

今年は節目の１０年目。
今まで出来なかったイベントやキャンペーンを積極的に取り入れていく予定です。、
今年は、ゴルフコンペだけに限らず、釣り大会やファミリーＢＢＱなんかも企画しております。
楽しく充実した１年になりますよう、是非これからの「やんちゃ」にもお付き合いくださいませ。

さて、みなさんは年末年始休暇はいかがお過ごしですか？
まだ、明日まで休みがあるよ、という方も多くいらっしゃるのかもしれませんね。

自分は、今年は正月礼の必要もありませんでしたので、自宅にカミさんの親や妹も呼んで
みんなで年越しそばを食べてのんびりと過ごしました。

毎年恒例の正月ゴルフも、なんと太平洋側の松島に着いてからの積雪クローズ・・・。
楽しみにしていただけにガックリきましたけど、天気にはかないません。
ホテルもすでに予約してましたし、そのまま仙台で新年会という運びとなりました（笑

今年はケンシとオノとの三人で仙台遠征。
スーパー銭湯行ってあかすりやマッサージしてもらって、国分町で食べて飲んで盛り上がりました。
ただ・・・、やっぱり仙台では旨い店に辿り着けないんですよね。
仙台は旨いモンがない！なんて強引な言い方はしませんけど、なぜか美味いお店に当らない。
締めで食った「長浜ラーメン」が一番美味かったというのも、皮肉なモンです。

昼食で食った牛タンもしょっぱいし、夜の一軒目の焼鳥屋も案の定ネタ限定での営業でいまひとつ。
二軒目の和食屋も刺身や海鮮が売りかと思いきや、湯豆腐に鯖焼きと平凡なオーダーで終了。
珍しく写真も撮らず店名すら覚える気もなく、不完全燃焼で終わった仙台の夜でした。

こりゃ、来年はイベント継続の危機ですな、間違いなく・・・
ちゃんとゴルフやるんなら、小名浜あたりまで行かないと無理かもしれませんね。
鶴岡からだと冬道で、車で４～４．５時間くらいは掛かるでしょうし・・・

まぁ、来年の事は来年に考えればいいわけで、とりあえず今日から「やんちゃ」は営業開始です。

いつもの場所で、のんびりとお待ちしております。

毎度ありがとうございます！

おかげさまで、２０１２年の営業は無事に終了いたしました。

１２月３０日～１月４日までは、年末年始休業となります。
最終屠畜日と曜日の関係で、例年よりも一日早く年末年始休業に入ります。

年末年始休業は、一年間で一番長くお休みさせていただいておりますが、
いい仕事をするには、いい休みも必要だというのが自分の信条でもありますので、
温泉にでも入って、ゆっくりと心も身体もリフレッシュしたいと思います。

でも実際は、長期休みじゃないとなかなか手がつけられないメニューの差替えや、帳簿の整理、
そして我が家の大掃除も待ち構えているんですけどね。。Σ(￣ε￣;|||･･･
今日は、カミさんが仕事ですんで、子供達と一緒にキッチン周りの大掃除の予定です。

自分的に今年一年を振り返ってみると、やっぱり激動の一年でしたね。

１月にガン告知を受けた母親を２月に亡くし、なんだかんだと慌しい日々を過ごしました。
自分自身も、胃痛が多発し胃カメラをはじめて飲んだりして、
健康面での自己管理を改めて考えさせられた年でもありました。
カミさんからの強い要望で、来年春の人間ドックを予約させられたのも納得です。

プライベートでも、改めてブログの持つネットワークの広がりを痛感した年でもあります。

２０年以上も会ってない懐かしい旧友から、突然「元気ですか？」なんてメールが届いてみたり、
こんなブログに興味をもたれて、遠方よりわざわざご来店されたという方々や、
普段生活しているだけでは絶対にありえなかった人達との出会いや繋がりがたくさんあって、
その一つ一つに驚かされたり、嬉しかったり、恐縮したりした一年でもありましたね。

「東京酒場巡り」と称して東京出張を敢行し、新しい発見や刺激もたくさん受けてきました。
初めて「やんちゃゴルフコンペ」を企画し、みなさんと楽しんだイベントも開催できましたし、
鶴商時代の先輩方と「八乙女」で盛り上がった夜や、気の合ういつものメンバーで
楽しくゴルフもできました。

あらめて今年一年、みなさま方には大変お世話になりました。

２０１２年、みなさまからのご愛顧に深く感謝いたしますとともに、
来年も変わらぬご贔屓を賜りますよう、宜しくお願い申し上げます。

来年一年がみなさまにとって、幸多き年になります事をお祈りしております。

みなさま、素敵な年末年始をお過ごし下さい。