"やんちゃ"カテゴリーの記事一覧
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毎度ありがとうございます!
本日もたくさんのお客様にご来店頂き、ありがとうございました。
ヨシダさんご夫妻とご友人の方々には、「風邪、大丈夫?ブログも見てるよ。」と
お声もかけていただきました。
ご心配をおかけしましたが、もう大丈夫です。
で、みなさんが現在は山形に単身赴任されているとの事だったんですけど、
実は、自分もサラリーマン時代に函館から仙台に単身赴任してた経験があるんです。
まだ若かったせいもあって仙台に辞令が出たときは、
一人暮らしは出来るわ、鶴岡の実家には近くなるわで
大喜びで単身赴任したんですけど・・・。
大学時代で一人暮らしには慣れてましたけど、
金銭的にはやっぱり学生時代よりかは少しは余裕があったんで、
自炊はほとんどしなかったんですよね。
社内では「東北の人員整理にやってきた北海道の人」的な立場だったもんで、
とても仕事終わりに仲間と飲みに行く雰囲気でもなく、
コンビニの弁当やラーメンで済ますことがほとんどでしたね。
一人でポツン食べる晩メシが何とも味気なくて、ちょこちょこ鶴岡に帰ってきては
友人達と昭和通りに繰り出してワイワイやってました。
たまに地元に帰ってきては、仲間と飲む酒は格別ですよね。
「よし!オレも明日からまた頑張るぞ!」みたいな力をもらえます。
今日から5月です。
やんちゃは2日~5日まで4連休になります。
ご不便をお掛けいたしますが、何卒御了承下さいませ。
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毎度ありがとうございます!
昨日は、息子の同級生のゆきのちゃんのお母さんが、会社の方々とご来店頂きました。
謝恩会で御一緒して以来、ずっと「やんちゃに行ってみたかったんですよ」と
楽しみにしてくださったんだそうです。
恒例の煙でモクモクの店内に、綺麗な女性が3名ですから恐縮しましたけど、
これが「やんちゃスタイル」です(笑。
またのご来店をお待ちしておりますね。ありがとうございました。
あっ、ファブリーズをお忘れなく(笑。
ところで、先日カウンターのお客様とこんな会話がありまして・・・。
会社の中には営業職と技術職ってありますよね。
その方は営業職でして、「マスター、俺達営業はさ。
ぶっちゃけ俺達が仕事をもらってくるから会社の売上げがあると思ってる。
けど、現場は自分達の技術がいいから安心して営業できるだろって
みんな思ってるんだよ」と。
うーん・・・。自分もサラリーマン時代は営業しかしてなかったんで、
どちらかと言えば営業寄りの考え方なんですけど、
技術者の真意っていうのはよく分からないんですし、
その会社の社風や考え方もあるでしょうから、
簡単に良い悪いと答えれる事ではなかったんですよね。
今の自分も言うならば、営業職と技術職を一人二役やってるようなモンですからね。
どっちかの車輪だけでも、うまく前には進めないと思うわけです。
「自分なんかは技術を磨くのと同じように、話術も磨いていかないとって思ってますけどね。」
って我ながらナイスな答えが出た!
「現場と営業、携わる内容は違えど、会社の方向は一緒で、言うならば両輪対同なハズですから。」
おー、両輪対同なんて四字熟語とっさに作っちゃったよ。
「お客様も自分たちも幸せにならなくちゃね。」
おー、なんだポンポン出てくるぞ!コレコレ、この話術。デタ━━━゚(∀)゚━━━!!
まぁ、そういうアツイ話は、酒を酌み交わしながら激論するのが一番なんです。
「俺はこう思う!」「イヤ、それは間違ってる!」そうそう、その本音を引き出したい。
そこからまた何か生まれるんですよ。
それで、そういうアツイ話には「やんちゃ」がよく似合う。フフフ。
なんか今日は、いやらしい感じのオチですいませーん。(*`▽´*)ウヒョヒョ -
毎度ありがとうございます!
今週は歓送迎会シーズンで忙しい毎日です。
昨日も、このブログを毎日チェックしてるよという、ヨシダさんご夫妻にご来店頂きました。
ご主人には以前にもご来店頂いておりまして、本当にいつもありがとうございます。
で、カウンターに座ったヨシダさんから「せっかくだから今日は一杯付き合ってもらえませんか?」と
ご丁寧にお心付けのお誘いを頂戴しました。
ありがとうございます。すごくうれしかったです。
でも、お心付けは頂戴しないと決めておりますので、どうぞお気遣いはご無用です・・・。
普段から「何かご馳走するから飲んでよ。」と
お声をかけていただく事が結構あります。
でも「やんちゃ」では自分もスタッフもそういったお心付けは
一切頂戴しないと決めております。
それは、自分のポリシーでもあるからなんですよね。
ほかのお店の店主がお客様に勧められて、飲むこと自体は否定はしません。
そこに正解不正解はないんでしょうし、それぞれの店主の考え方があると思いますから。
それも売り上げの一端ですし、勧められて無下に断りたくないというのもあるでしょう。
ウチではやんわりと遠慮してますけど、そうすると中には
「オレの酒が飲めねーのかよ!」と怒る方もいるんですよね、正直。
モメるのもイヤなんで「じゃ、お言葉に甘えて」って頂いたこともあります。
けど、そういうお客様は次も必ず「まぁ飲め。」ってお声がかかります。きりがないんですよ。
そうすると、もう自分でもケジメがつかなくなってしまいますよね。
包丁や炎を扱う者が、飲んでしまっては注意力も散漫になるし、味覚も狂います。
何より、このあとご来店されるお客様に、飲んで仕事するのは失礼だと思うんですよ。
ですから大変申し訳ないんですけど、お客様からのお心付けはすべてご遠慮させて頂いております。
お気持ちだけ、ありがたく頂戴いたします。
その分、もう一杯飲めますから。
気にせず、ゆっくり飲んで行って下さいませ。 -
毎度ありがとうございます!
先週は東京のしんさんからご来店頂き、やきとん屋の形態やら、東京での山形の地酒の評価やら
いろいろと参考になる話をたくさん聞けたんですけど、そうなるとやっぱり自分の目と舌で
確認しないと気が済まなくなる性分でして・・・。
自営業ではあんまり「出張」って言わないのかもしれないんですけど、
近いうちに東京に出張に行かないとダメですね。
自分の感覚やら感性を呼び起こして、現状に満足しないためにも
「なかなか時間がとれなくて・・・」なんて
言ってる場合じゃないんじゃないかと思うわけです。
開店当初、鶴岡で初めて「やきとん」と書いたちょうちんを出したとき、
「やきとんって言うから何か珍しいモノ出すのかと思ったら、ただのやきとり屋だべや。」と鼻で笑われ、
自分のこだわりを分かってもらえず、凄く悔しい思いをしたこともありました。
でも、その悔しさがあったからこそ、今日までやきとん一筋でブレずにやってこれたし、
「やきとん=やんちゃ」のイメージでお客様に可愛がってもらえたんだろうと思うんですよね。
ちなみに、鶴岡で「やきとん」の看板を出しているお店は、未だにウチ以外まだどこもありません。
まぁ、その分ウチが目立つんで、別にいいんですけど・・・。
そういう意味では10年以上も前から「やまがたの地酒」にこだわってきて、
誰にも相手にされないところからスタートして利き酒の世界大会のファイナリストにまでになった
佐野屋の店主サノとも、大人になってから意気投合できたのも何かの縁を感じるし
商売の方向性にも共通するものを感じるわけです。
やきとんの世界大会はないんでエントリーできませんけど・・・(笑
ただ、やっぱりこの商売をやってる以上、自分の中ではやきとんありき、なんですよね。
お酒よりやきとんで勝負したいって言うのは常にあります。料理人なら当然ですけど。
お客様に喜んでいただけるのなら、お酒や焼酎の品揃えもすぐに増やせますけど、
それだけだと日本酒バーや焼酎バーと変わらなくなっちゃう。
もっとやきとんも追及したいし、鶴岡で流通しない部位もまだまだたくさんあるんですよね。
まずは自分で食べてみて、庄内人の舌に合うのかどうかも確かめてみたいし。
価格とボリュームのバランスや、東京の店の雰囲気にも飲み込まれてみたいし。
自分を奮い立たせるための「出張」は、絶対に行かないとダメだな。マジで。 -
毎度ありがとうございます!
今日は、うれしいことだらけの一日でして・・・。
まず、昨日のブログをみて心配してくれた同級生カジボから
「大丈夫か~」というメールを朝一番にもらいました。
「話し聞くよ」って言葉に、すごく救われましたね。
ありがとう!
そして、昨年末に満席で入店できなかった「しんさん」に、やっとご来店して頂きました。
なんと、鶴岡駅からまっすぐ「やんちゃ」に直行してくれて、ホントうれしかったですね。
年齢も近いせいか、勝手に親近感もってしまってました。
帰り間際に「東京で食べてる【やきとん】が何だったんだと思うくらい美味しかった!」なんて
うれしい言葉をかけてもらって、本当にありがとうございます。
お口に合って気に入ってもらえてたら、うれしいんですけどね~。
鶴岡にいる僅かな間に、タイミングが合えば飲みに行きたいですね。
いや、行きますね。必ず(笑。
で、本日が二度目のご来店のヨウコちゃんが、友人のノンちゃんとご来店。
「ホルモンうま~い!やんちゃ最高!」って連呼してくれてました。
「今度、会社の上司を連れてくるからね~」って帰りの車の中から、ずっと手を振ってくれました。
ご来店、ありがとうございました。
「人を傷つけ、人に傷つけられ、それでも人に救われる」
小さいお店でご不便をお掛けすることもたくさんある「やんちゃ」です。
自分自身も、理不尽なことは許せないし、他人の一言にも
すぐムキになってしまう、不器用な人間だと思ってます。
けど、みなさんに支えられながら、今の自分があることも決して忘れてはいないつもりです。
新しい出会いや、お客様とのご縁や、友人達との絆というものを大切にしていきたいと、
改めて実感した一日でしたし、本当の意味でみなさんに救われた一日だったと思います。
不器用ですけど、これからも宜しくお願いします。
そして、これからも精一杯頑張っていきます。
オッシャー!!! -
毎度ありがとうございます!
来週の20日(土)なんですが息子の卒園式のため臨時休業いたします。
6年間、お世話になった先生方や、父兄の方々との謝恩会に出席しますので、
ご来店予定のお客様には大変ご迷惑をお掛けいたしますが、
「仕方ないな」と笑ってお許し下さいませ。
21日(日)22日(月)も定休日と祝日の連休になりますので、結果的に三連休になってしまいます。
忙しいこの時期に三連休なんて、笑ってる場合じゃないんですけどね。
今日は閉店間際に「居酒家 的場」の店主マトバと、
そのスタッフが来店してくれました。
高校の野球部の後輩で、「やんちゃ」でも修行していたマトバなので、
いつまでも、自分には頭上がんないみたいですけど、
今は昭和通りで独立して頑張っています。
困ったときだけしか来ないカワイイ後輩ですが、今日はスタッフも一緒に連れて来てくれて、
日本酒をガンガン飲んで盛り上がってました。
飲食店で働く人たちって、忙しくてもヒマでも疲労とストレスは溜まるものです。
たまには、気分転換や息抜きも必要なんですよ。
明日へと、その頑張りを継続するためには、呑んで発散するのも大事なことだと思うんですよね。
何の仕事でも、そうでしょうけど。
今日はコンビニで買ってきた発泡酒で、明日へとつなげます。
三連休する分、節約もしていかないと。
グビッグビッ!プハー(*≧m≦)=3