『笑顔の中に美味さあり。』

毎度ありがとうございます！

日曜日の夕方、いかがお過ごしでしょうか。
我が家は年末に向けての自宅の整理と、来週から一週間不在となるカミさんの準備に追われています。
結局はＪＲで行くことになりまして、チケットもようやく今日になって購入しました。
新幹線はいいんですけど、｢特急いなほ｣がすぐに運休してしまうので天候だけは要チェックです。

さて、年末年始の営業日が決まりました。

年内は２９日(日)までやります。
珍しく日曜日なんですけど、一組ご予約が入りましたし、年内の最終屠畜日が２７日のため
無理して３０日まで食材を引っ張らずになるべく鮮度のあるうちに、ということです。

それでもレバーやタンの鮮度はいつもよりも落ちてしまいます。
コブクロ刺しも、そこまでは引っ張れません。
そのため、提供できない部位も出てきますのでご了承ください。

そして、例年の１２月同様に代行の手配に時間がかかっています。
いつもは閉店２３時の３０分～４０分前に代行の確認をさせて頂いてますけど、
今月平日は２２時頃に、金曜土曜の週末は２１時４０分には代行の有無を確認させて頂きます。

二軒目に流れるのであれば問題はないのですが、当店でお開きということであれば閉店時間から
逆算しての早めの代行確認となります。

お客様が直接代行を手配されるのは全然構いませんが、閉店時間２３時を過ぎてからの
代行待ちは、なるべくお断りしております。

なかには閉店直前になって、代行はいらないけど「ご家族の迎えが来るまで４０分以上かかる。」
という方がいらっしゃいますが、このケースもお店としては非常に困るパターンです。

「綺麗に飲んで綺麗に帰る。」
そのための早めの代行確認をさせて頂いております。
当店で手配した代行が遅れている場合は、もちろん店内でお持ち頂いて結構です。

どうぞご理解くださいませ。

年明けの年始営業は１月６日(月)からとなります。
屠畜場は４日から稼動しますが、内臓の流通は夕方からとなり、しかも一部の部位のみですので、
正直なところ、まともな仕込みができないんですよね。

そういう意味では今回の年末年始は暦の並びが今ひとつ悪い。
理想は年内は３０日まで営業、新年は５日から営業開始で、年末年始休みは５日間が理想なんですが、
図らずも今回は一週間のお休みとなってしまいます。

今年の正月は、同級生あびこ一郎と秋田遠征に行ってきました。
来年の正月も、誰かとどこかの街へふらっと行ってみたいと思っています。

１２月２９日は、まだまだ空席がございます。
よかったら遊びに来てください。

ではでは。