『笑顔の中に美味さあり。』

毎度ありがとうございます！

以前、ブログで紹介した我が家特製坦々麺のレシピを早く公開しろと、
いろんな方面から言われるようになりまして恐る恐るアップしてみようと思います。

結構、飲食店の方々とのリンクも多いんで、レシピなんて言うと大袈裟で恥ずかしいんですけど、
料理人の方々は休日のお父さん料理と笑ってスルーして下さい。

それと、自分はラーメンのプロでもありませんし、お料理ブログの主婦でもありませんので、
材料や分量は目分量で作ってますし、作業工程の写真もありませんので、ご了承下さい。
最後に、実際に作ってみてからのクレームは一切受け付けておりませんのであしからず（笑

用意するもの（２人前）
材料・・・・・・中華めん３人前（大盛が好きなんで）
　　　　　　　 牛豚合挽きひき肉２００ｇ（必ず合挽きを調達）
                    チンゲン菜１束
　　　　　　　 缶詰コーン１缶
　　　　　　　 うずらのゆで卵４個
　　　　　　　
調味料・・・・①味覇（ウェイパー）大さじ１　多分中華スープの基でもよい
　　　　　　　 ②甜麺醤（テンメンジャン）大さじ４分の３　　　　　　
　　　　　　　 ③白練ごまペースト大さじ３
　　　　　　　 ④ピーナッツバター大さじ２～３
　　　　　　　 ⑤おろしにんにく小さじ１
　　　　　　　 ⑥おろししょうが小さじ１
　　　　　　　 ⑦お酢小さじ１
　　　　　　　
　　　　　　　 ⑧豆板醤（トウバンジャン）小さじ２～３
                    ⑨ラー油少々

材料・調味料はたくさん使いますが、すべて近所のスーパーで揃いますんでご安心を。

さて、いよいよ手順です。
１、フライパンでひき肉と⑧豆板醤を入れ、水分が飛ぶまでよく炒めておきます。

２、つぎに、水１２００cc位を沸騰させ、①から⑦まで全部入れてよく溶かしてスープを作ります。　　

３、大きめの鍋に水を沸騰させ、麺をゆでる前にチンゲン菜とゆでうずらの卵をかるくゆでます。

４、チンゲン菜と卵を取り出し、鍋をグツグツに沸騰させすばやく麺を１分３０秒位ゆでます。
　　※ポイントは、エッこれでいいの？くらいの時間で硬めにゆでること。
　　　慣れないうちはどんぶりに盛ってからも、盛り付けやら何やらで手間取ってしまって
　　　どんどん麺が伸びていくから、硬めに上げるのがコツ。

５、ザルでしっかりと湯切りし、麺をどんぶりに盛ります。

６、２で作ったスープは鍋の底にゴマが溜まりやすいんで、どんぶり交互に均等になるように注ぎます。
　　※あれっスープが残るぞって時は、少し捨てても底の方のスープを使いましょう。
　　　その方がコクがあって美味しいです。

７、ひき肉、チンゲン菜、うずらの卵、コーンを盛り付け、お好みでラー油をひと回しすれば完成！
　　※しらがネギをトッピングすれば、なお見た目がよくなります。
　　　コーンも先にレンジで軽く温めておくと冷めずに盛り付けれます。

あまり、難しく考えずに手順だけ頭に入れておいて、
ピーナッツバターの量でコク調整、
ひき肉を炒める時の豆板醤の量で辛さ調整できますから、
自分流にアレンジも可能です。

「別に、これで金取るわけじゃねーし。」と開き直って、
思い切ってチャレンジしてみて下さい。

写真には、コーンとうずらは入ってないんですけど気にしない（笑
それでも、意外に美味しくできるはずです。
先日、サノとケンシに食べさせたら「８５０円は出してもいい。」とお褒め？の言葉を頂きましたから。

健闘を祈ります(^-^)ゝ

よい週末を。