『笑顔の中に美味さあり。』

毎度ありがとうございます！

最近、特に教えることの難しさを痛感しています。
修行に来ている若い子に、どうやったら伝えられるのかが、最大のテーマになってるんですよ。

ただ、その前に、聞く側・教わる側の資質というものが最重要ポイントでもあるんですけどね。

やきとんや焼き鳥のような、いわゆるモツ焼き系は二次元化して考えることが必要です。
焼き加減と塩加減の二つがキチンと合致していないと、美味しいとは言ってもらえないんですね。

よく自分は「単純に切って刺して焼けばいいってもんじゃないんだぞ！」と言います。

焼き方は上手くいっても塩加減がダメなら美味しくないし、塩加減は良くても焼き方がダメなら
やっぱり美味しいとは言ってもらえないワケです。

串の一番上の肉をパクッとつまんで、美味しく出来たら皿に盛って提供する、
なんてことが出来たら安心ですけど、当然ながらそんなことは出来ません。
つまり、この商売、味見は出来ない一発勝負なんですよ。

だとすれば、そういった技術が身に付くまでは、完成形は数値化したほうが
より分かりやすいんじゃないかと思いついたんですね。

例えば全部５段階だとして【シロ串】なら、焼レベル２・塩レベル４だとふんわり仕上がるとか、
【レバー串】なら焼レベル４・塩レベル３が一番美味しいとか、一見同じように見えても、
部位や肉質によって焼き加減や塩加減はそれぞれ異なるわけです。
そしてそれは部位の数だけ、その引き出しが必要になってきます。
全部、同じように塩を振って、同じ時間焼いているわけじゃないんですね。

自分にとっての完成形をイメージして、そこに近付けるためのポイントを模索する・・・

その部分こそがセンスであり、資質でもあるわけです。
当然、最初から上手くはいきませんから、教わったことを忘れないように
絵にしたり数値化にしたりと、それなりの工夫が必要になってくるんですね。
難しい話になってきてしまいましたけど・・・
要は探究心と向上心がなかったら
絶対に自分のものにはならないよって話なんです。
教えられて、すぐ出来るもんじゃない。

いわゆる、「好きほど物の上手なれ。」なんですよ。
この商売が、好きなのか。
この仕事が、好きなのか。
美味しいと言ってもらえている画がイメージできてるのか。
それは、どんなカタチのものなのか。

まだまだ時間がかかりそうですけど、じっくりと向き合ってやっていきます。

 さーて、これから煮込みを作ります。
今日も「美味しい！」と言ってもらえるように。

毎度ありがとうございます！

夏が終わり、秋に切り替わってゆくこの時期になると、毎年なにかしら新しいことを
やりたくなってしまうクセがあります（笑

というわけで、以前から準備していた「トマトサワー」の販売を開始します！

トマトジュースなどは使っていないのに、透明でちゃんとトマトの味がします。
ほのかな酸味と甘みが爽やかで、びっくりするくらいスイスイ飲めちゃいます。

女性はもちろんですけど試飲では男性にも人気が高くて、
普通のサワーの感覚で飲めますんで新しい風味がお楽しみいただけます。

この機会に是非お試し下さいませ。

で、今週初めから、朝晩が涼しくなってきたんで、４０分のウォーキングを再開しました。
うっすらと汗ばむくらいのスピードで歩くだけですんで、劇的なダイエットにはなってませんけど
生活改善の一歩として、無理のない程度での運動を継続するように指導されてるんです。

確かに朝のウォーキングは気持ちがいいです。
が、世間の朝８時は通勤時間帯ですんで、なんかちょっと恥ずかしい気持ちもあるんですよね。

まぁ、毎回歩くコースを変えてみたりして、飽きないように工夫しながら
ゆっくりと無理なく継続していければいいかなと思ってます。

煮込みもそろそろ再開しようかな～。
気分的には、冷蔵庫内の保存スペース確保のために、枝豆と入れ替わりくらいでもいいかな～
なんて思ってるんですけどね。

今はまだ枝豆を展開中ですんで、煮込み鍋をしまう場所が無いんですよ。
リクエストがあれば、少し早めてもいいかな、とは思っています。

今朝は小雨が降っている鶴岡です。
ウォーキングはできませんでしたけど、トマトサワーのＰＯＰを作りながら涼しい朝を迎えました。

今日も一日頑張っていきましょう！！！

毎度ありがとうございます！

鶴岡にも先月ようやく、ハンバーグレストラン「びっくりドンキー」ができました。
開店直後の混雑を避け、１ヶ月ほど経った先週末に家族で行ってきたんです。

函館に住んでいた頃に「びっくりドンキー」は死ぬほど食いましたんで、
正直、鶴岡でわざわざ並んでまで食べなくていいかな、という感覚が強かったんですよね。

でも、子供達が仙台のドンキーで食べたハンバーグが気に入ったらしく、
開店工事中から「オープンしたら連れてって！」と、せがまれていたんです。

行けば、注文するものもいつも同じです。
「レギュラーバーグディッシュの３００ｇとイカの箱舟とシーハーハーサラダ」。

あと、意外に知られていないのは「ハンバーグソース」の存在ですかね。
頼まないと絶対に出てこないんですけど、いくつ頼んでも無料です。

というか、今まで「ハンバーグソース」を頼まずドンキーを利用したことがありません。
アイスコーヒーのミルク入れくらいの大きさの器ですんで、遠慮せずに頼んでみてください。
先日は４人で行って３個頼んじゃいましたけど、快く持ってきてくれますから大丈夫です。

なんで、わざわざ言わないとくれないのかは謎ですけど、
函館でも千葉でも仙台でも全国どこのドンキーでも
言わないと出てきませんでしたから、そういうものなんでしょう。

是非、遠慮せずに頼んでみてください。
より一層、美味しくいただけますから。

あと、やっぱり「イカの箱舟」も絶対に頼んでしまう逸品です。
ハンバーグが出てくるまでのつなぎに丁度いいんですよね。
なんなら、イカの箱舟とライスだけでもいけそうなくらい美味しいです（笑

今はわからないですけど、当時函館には産業道路沿いと海岸道路沿いの２店舗があって、
自宅から近い産業道路沿いのびっくりドンキーの画が、走馬灯のように蘇ってきました。

よく可愛がってくれたニシムラさんの自宅もすぐそばだったこともあって、
大学時代には何度となくご馳走になったことも思い出しました。

自分にとっては、函館にいたころの普段の生活を思い出す、懐かしい味でした。
こうなれば、あとは「ラッキーピエロ」の出店を待つだけです（笑

スイマセン、だれも分からないネタでしたね。
函館出身のタムちゃんだけか、ついてこれるのは（笑

８月ラストスパート、頑張ります！！

毎度ありがとうございます！

先週末に、義妹からノートパソコンのモニターが全く写らなくなってしまったとＳＯＳが入りました。
２ヶ月前に「中古でいいから。」というんで、ヤフオクで３万８千円で落札した商品だったんです。

これまでも、ヤフオクで自分のデスクトップはもちろんのこと、カミさんや娘の中古パソコンを
なんだかんだで５台くらい買ってますけど、こんなに早くぶっ壊れたのは初めてだったんですよね。

ヤフオクお決まりのノークレーム・ノーリターンは納得済みで購入したわけですけど、
スペックも結構いいモノだったんで、メーカー修理での５万円はキツイし買い替えも面白くないしで、
自分も連絡もらってから諦めきれずにいたんですね。

以前までは、イオン三川の中に「リカバリー」という修理専門店があったんですけど、
残念ながら今月２０日で閉店してしまってたんですよ。

ならばとパソコンで「鶴岡　パソコン　修理」で検索したら一番最初に
「ＰＣリペア佐和（サカズ）」というところがヒットしたんです。

ご自宅の二階の工房でご主人がお一人で修理されているようで、説明してくれる物越しも柔らかく、
再発の可能性は残るものの「ウチでなら８０００円で直ります。」っていうんで、お願いすることに。

で、連絡先の名前を記入していたら、「やっぱりイシカワ・・・だよの。鶴商の野球部の！」
なんて、急にご主人が言い出だしたんですよ。
オレってそんなに有名な選手じゃなかったのになぁ～なんて思いながら
「はい。そうですけど・・・」
「やっぱり！オレだよ、鶴商で先生してたカズトシだよ。」
「おー！カズトシ先生！！全然気付きませんでした。スイマセン。」

そのご主人は、鶴商時代にお世話になった、まさしく数学のカズトシ先生だったんです。
カズトシ先生の奥様のテルコ先生が４中の音楽の先生でして、中学時代は随分と
ご迷惑をかけたせいか、鶴商に行ってもカズトシ先生にはよく声をかけてもらってたんですね。

定年退職後に第二の人生ということで、修行にまで行って３年前に開業されたんだそうです。
またひとつ、鶴岡で良いご縁ができました。

先生、これからも面倒見てやっ下さい（笑

「ＰＣリペア佐和（サカズ）」、自信を持ってお勧めいたします。
が、地元民でも一発ではたどり着けないかもしれません。
あしからず。

毎度ありがとうございます！

今朝の鶴岡は小雨が降って、急に涼しくなりましたね。
なんか、このまま秋になっていくような、少し肌寒く感じた朝でした。

 そして、鶴岡の小学校は今日から始業式です。
長かった１ヶ月の夏休みもようやく終わって、６時半起床のいつもの日常がやってきました。

ラジオ体操やら新人戦やら宿題やら工作やら、息子にとっても忙しかった夏休みでしたけど、
それは、自分にとっても同じこと（笑。自分も「たいへんよくがんばりました」ですよ。

今年は大雨の影響で８月に入るまで梅雨が明けずに、一度も海には連れて行けませんでした。
ようやく梅雨が明けたと思ったら、時すでにお盆過ぎという・・・
今年の海水浴場の売り上げは、散々だったことが容易に想像できますもんね。
ま、毎週スポ少がありましたんで、息子にとって海水浴はこれからも難しいかもしれません。

そして、この夏はなんと言っても「日大山形」の県勢初のベスト４進出の快挙ですよね。
純粋に嬉しいニュースでもあり、鶴岡東ＯＢの自分には羨ましかったニュースでもありました。

ただ、これで山形県が甲子園常勝県になったなどと勘違いしてはいけません。