毎度ありがとうございます！

すだち高騰のため、一時休売しておりました「生すだちサワー」ですが、ようやく入荷しましたので
今日から販売を再開いたします！（昨日来てくれたアベさん、ゴメンね。）

おかげさまで、販売から大好評いただいている「生すだちサワー」は、
生のすだちを丸ごと１個搾ってますんでフレッシュ感がハンパない
柑橘系サワーなんです。

「ホルモン」や「やきとん」との相性もバッチリで、
爽やかな香りと程良い酸味がクセになります。

あれこれ飲んだ最後の〆に、この「生すだちサワー」を注文される方も
たくさんいらっしゃるくらいです。

この機会に、まだの方は是非一度ご注文下さいませ。

そして、今朝の鶴岡は久しぶりに雨が降ってきました。
昨日までとはうって変わって、少し肌寒さを感じましたんで、今日は「煮込み」を作ってます。
まだまだ夏の暑さには程遠いですし、微妙な気温の変化で暑かったり寒かったりの繰り返しです。
週末にもかかりますし、イレギュラーで作ることにしたんです。

さらに、先日作った「しっぽ煮」の細い先端部分の身をほぐして、煮汁に漬けて一晩寝かせた
「煮こごり」も、最高に美味く出来上がりました。
酒のつまみに、箸先でちょっとつまんで、チビチビとやるのがたまりません！
通の方々の間で、密かにブレイクする予感がします（笑

メニューには載っておりませんので、お気軽にスタッフまでお声がけ下さい。

さーて、週末に向けてラストスパートです！
今日も気合入れて、頑張っていきましょう！！

毎度ありがとうございます！

３月から「やんちゃ」に修行に来ているユウヒが、休日を使って食べ歩きをしているそうで・・・

「この間、休みだったんで余目の居酒屋に行ったら【しっぽ煮】ってあったんですよ。」
「しっぽ煮？そんなもん、ウチでとっくに作って出してたよ。」
「そうなんスか。角煮みたいな味付けで、旨かったっスね。」
「イヤイヤイヤ、オレが作る【しっぽ煮】の方が絶対に旨いって！（笑」

ブログを振り返ってみてみると、2009.11.29に「しっぽ煮」のタイトルで発表してるじゃん！
３年半前に新メニューとして出してはみたものの、グロテスクだったのかネーミングが悪かったのか，
発表から４ヶ月ほどでメニューから消えた商品だったんですよね。

味には自信があったんですけど、豚足同様に見た目でＮＧという方が意外に多かったのと、
アピールの仕方が弱かったっていうのもあったかも知れません。

あれから３年半が経ち、ブログやｆａｃｅｂｏｏｋを読んで下さる方々も随分と多くなってきました。
鶴岡には未だに「やきとん」と謳うお店はウチ以外に出てこないけれど、お客様の知識の中では
「やきとん」と「やきとり」の違いは随分と浸透してきているのかな、という手応えはあります。

鶴岡に住んでいても、ＴＶや雑誌の特集などで「やきとん」という言葉を目にする機会が、
ここ数年で急激に増えたのも大きな要因なんだろうと思いますし、前に東京に住んでおられた方や、
出張で東京に行った際に「やきとん」の魅力にはまった方、そういった方々の口コミという要素も、
「やきとん」という言葉が鶴岡でも市民権を得てきた大きな要因になったのかもしれません。

よそのが旨いと聞かされれば、イヤでもライバル心が沸き立ちます（笑
ちょうど「しっぽ」の買い置きが１ｋｇありましたんで、今まさに作ってる最中です。
「しっぽ煮」、今日だけ復活販売いたします。

よく、シンガーソングライターが売れない頃に作った歌を、売れてメジャーになってから改めて
再発表するみたいな心境に似ているのかも知れないですね（笑
自分なんかは、まだまだメジャーになんかはなってませんけど、３年半前よりは
少しは注目して頂けるような環境になったかなぁと良い方に勘違いしながら、楽しく作っています。

「ねぎ塩タン」「しおモツ煮込み」「ココロのこり」・・・
最近のマニア向け試作品をｆａｃｅｂｏｏｋでしかアップできませんでしたけど、
手応えは結構あるんですけどね。

今回の「しっぽ煮」・・・、う～ん、限定５食くらいかな？

これでダメなら、「しっぽ煮」はこっから５年間、また封印します（笑

よろしかったら、是非ご注文下さいませ。

毎度ありがとうございます！

昨日は、「木曜日の男たち」ナリサワくんとケンちゃんが、二週続けて顔を出してくれました。
デリケートな手術を克服し元気になって戻ってきたケンちゃんの姿と、
また一緒に酒を飲める日をずっと待ち続けていたナリサワくんが揃ってこその「木曜日の男たち」です。

先週の木曜日、復帰して最初に顔を出してくれた際に、ケンちゃんから
「マスターのブログに『焦らなくていいんだぞ』って書いてもらって、本当に楽になったんですよ。」
「そう？そんな偉そうなこと、書いたっけかな。」
「オレ、正直いろんな悪いことばっか考えてて、焦ってたんですよ。ありがとうございました。」
なんて手を差し伸べられて、ガッチリと握手したんですよ。

その握手から伝わる力感からは、これからの人生をまだまだ生き抜くんだという生命感と、
「ありがとう。」という感謝の気持ちのこもった心のぬくもりが、しっかりと伝わってきました。

そんなに偉そうなことを書いたつもりはなかったんですけど、
こんなブログでも読んだ方々になにかが伝わって、
なにかを感じてもらえてるんだとしたら、とても光栄なことだと思っています。

自分も、お客様の笑顔や楽しい会話に、日々元気を頂いております。

お店に顔を出す頻度の変化なんか、まったく気にすることないですからね。
自分は、そんなにケツの穴、小さくないですから（笑

以前より来店回数が減ってきたとしても、そんなことはまったく気にせず、
「また、やんちゃのホルモン食べたいなぁ。」と思ったときに、ふらっと顔を出してもらえれば
それでいいんです。

先日も、長い間鶴岡に単身赴任されていた常連のお客様に、２年ぶりに顔を出していただきました。

この２年の間、実は定年で退職されていて、現在は自宅のある埼玉に戻られていたんですね。
所用で鶴岡にいらしたそうで、「やぁ！マスター久しぶり！」と気軽に寄って頂けたことが、
何より嬉しかったですし、お互い元気な姿でまたお会いできたことが本当に嬉しかったんですよ。

１年ぶりだろうが、３年ぶりだろうが、５年ぶりだろうが、お店がある限り、お店が続く限り
いつでもみなさんをお待ちしております。

そして、少し告知ですけど、
「やき処やんちゃ」のｆａｃｅｂｏｏｋページで、新メニューの試作品や新入荷の日本酒情報を
ちょいちょい発信しております。
「やき処やんちゃ」のｆａｃｅｂｏｏｋページで「いいね。」をポチッとすると、ｆａｃｅｂｏｏｋ上での情報が
ニュースフィードとして自動配信されるようですんで、興味のある方は是非ポチッとお願いします。

あれって、ｆａｃｅｂｏｏｋに登録していない人は、見れないのかな。
まだ詳しくないんで、誰か教えてくださ～い（笑

毎度ありがとうございます！

昨日は開業以来、はじめてお客様が三回転するという快挙を達成した日になりました。

最近では、居心地がいい（笑）せいか、開店から閉店までというお客様も少なくありません。
不景気ではしご酒をしなくなったとか、ウチは飲み放題がないんで時間の区切りもないというのも
大きな要因なんでしょうけど、昨日は腰が軽いお客様が多かったようです（笑

「目が回る忙しさとは」まさにこの事で、座席が空けばすぐ埋まるの繰り返しでした。

それでも、残念ながらタイミング悪く入店できなかった方々、本当にゴメンなさい！
是非、次回ご来店を心よりお待ちしております。

で、そんな中、小上がりの若い団体のギャルたちが、フラッシュをバシャバシャたいて
「イエ～ィ！」なんて自分たち撮りしてたんですよね。
これは、申し訳ないけど注意させてもらいました。

そのお隣には、ご年配のご夫婦が向かい合って座っていて、
フラッシュがたかれるたびに目を細め、明らかに不快感が顔に出てましたから。
別に写真を撮るのは全然構わないんですけど、店内でのフラッシュ撮影はＮＧです。

ウチは小さなお店ですんで、個室もありませんし、小上がりも共有スペースなワケです。
自分達以外にも、食事や飲食を楽しんでいらっしゃる方々がいるということも踏まえたマナーや
モラルがお客様にも必要とされると思っているんです。

フラッシュだけじゃありません。
でっかい声で、ウ〇コだのなんだのと下品な会話や、
女性が耳を覆いたくなるような下ネタもＮＧですし、
ケンカなんかも、もちろん一発レッドカードです。

それが窮屈で、面白くないというのであれば、
完全個室のあるお店を選ばれればいいのであって、
お客様だからと、全てを容認するわけにはいかない部分も
ご理解いただきたいわけです。

みんなが楽しく、なんですね。

今は、食べログやら２ちゃんとかで、匿名で批判コメントも容易に書き込めますから、
注意するこちら側も勇気がいるんですけど、ダメなものはダメですんで遠慮なく言わせてもらってます。

「やんちゃ」は、そんなお店です。
そして自分は、そんな男です。

よーし、今日は週末の土曜日、気合いが入ってます！
みんなが楽しく、そして美味しいと言ってもらえるような一日になりますように・・・。
今日も一日、頑張りましょう！！

オッシャー！！

毎度ありがとうございます！

今朝はヒョウまで降ってきた鶴岡です。
これじゃ、ウォーキングもできないじゃん！！ちぇ！・・・おっと、ストレスを抱え込んではいけません。
ゆっくりと先を見て、のんびりでいいんだったっけ。

で、今日は、煮込みを作りながら開業直前の話しでもひとつ。

今、やんちゃには将来独立を目指したスタッフが２名おります。
まぁ、「やんちゃで修行中。」といえば、聞こえはいいかもしれませんけど、要は勉強中ということです。
大人になってからの「勉強」は、与えられるものではなく、自らが欲して吸収していくものです。

自分も学校の先生じゃありませんから、
「ハイ、今日は煮込みの作り方を教えますから、脇でメモしてください。」なんてことは言いません。
「どうやって作ってるんですか？」「味噌のほかに何が入ってますか？」と聞かれれば教えますけど、
聞かれなければ、いつまでたっても教えません。

自分が吸収したければ、自分で見て聞いてメモって作ってみればいいのであって、
そこにテキストやマニュアルはないんですよね。

どれだけ、必死になれるか。
どれだけ、没頭できるか。
そして、どれだけ好きになれるか。なんです。

商売とは孤独なものです。
いつまでも、そばに師匠がいるわけではないんですよ。
商売に、「これでいい。」ということは、絶対にないと思うんですよね。

常にアンテナを張って、研究しながら進化していくことが商売繁盛のひとつの秘訣のような気がします。

自分も、開業前は家で煮込みを作っては、同級生のオノに食べてもらったり、
実家に持っていって“ダメ出し”してもらったり、とにかく実践と修正と研究の繰り返しでした。
当時住んでいた貸家の駐車場でやきとりを焼いて、散歩中の近所のおっさんに食べさせたり、
とにかく寝ても覚めても商売のことばかり考えてました。

寝てる時に急にレシピを思いついて、夜中の３時に飛び起きて煮込みを作ったこともあります。

知識ゼロ、経験ゼロ、師匠なし、収入なし、借金アリ・・・。
息子が生まれた時は、開業準備中のため“無職”状態だったですからね。
将来が不安で不安で、本当に寝れませんでした。

子供達の無邪気な寝顔を見るたびに「絶対に成功してやる！！」と、なんの根拠もないのに
とにかく自分を奮い立たせることしか出来なかった日々と、あのザワザワとした不安な感覚を、
今でも絶対に忘れることはありません。

今のやつらは、バイトの時間に来てバイトの時間が終わったら
「もう、プライベートです。」みたいな顔して飲みに繰り出して、
そのうち時が来れば開業できるもんだと思ってやがるんですよ。

こいつらの作った煮込みや、必死にもがいて作ってきた試作品を見たこともないんですから、
まだまだ合格点なんて出せるわけがありません。

自分から「明日は休みなんだから、煮込みでも作って持って来てみろ。」なんてことも言いませんしね。
そもそもそんなのは学校の宿題じゃないんだから、言われて作るもんじゃないですし。

まぁ、やってみればいい。
なんとなくで出来るほど、そんなに商売は、あまくない。

一杯４５０円の煮込みで喜んでもらうために、
朝起きたらすぐに作り始める自分のこんな日常を、
あいつらは知らないんですから。

先日、久しぶりにお客として来てくれた電気屋の同級生ゴンビに
「久しぶりにやんちゃの煮込み食ったけど、相変わらず旨かった～。」
と喜んでもらえたことが素直に嬉しかったですもんね。

さて、そろそろ煮込みが出来上がります。
花見には寒い天候ですんで、ちょっと寄り道して「煮込み」でも食べて行って下さい。

今日もいつもの場所で、のんびりとお待ちしております。

毎度ありがとうございます！

４月に入ってからというもの、なんだかんだで忙しくてブログを書けずにおりました。
水曜日には「人間ドック」にも行ってきて、あっちこっち引っかかってドクターから注意されてきました。

「体質改善」と「ダイエット」が命題です。

というわけで、おとといから早速ウォーキングを開始しました。
まだまだ体が重くてジョギングとまではいきませんけど、汗ばむくらいの速さで１時間歩いてます。

昨日今日と息子も付き合ってくれて、ウォーキングのあと、キャッチボールをして遊んできました。
天気がいいんで、外で体を動かすのも気持ちいいもんですよね。
春休みも明日までですんで、来週からはカミさんも巻き込んで一緒に歩かせようと思います。

１０㌔は痩せたいなぁ・・・。
いや、痩せないとダメなんです。

というわけで、今回は本気でやります。

こんなに天気がいいとゴルフもそろそろ始動したいんだけど、
いかんせん時間がない！

まだまだこの時期は煮込みも作ってますし、
天気がいいときは昼間はなるべく歩きたいし、
ブログも書きたいし、ゴルフの練習もしたい。。。

１日３０時間くらいだと丁度いいんですけどね（笑

今日も小真木はいい天気でした。
ドリームスタジアムでは、審判講習会をやってましたから、球春もすぐそこです。
今日も一日、頑張っていきましょう！！